核心结论：针对签了委托协议但委托人不付款的情况，你可以通过协商、发送律师函、提起诉讼或申请仲裁等方式来维护自己的权益，具体选择哪种方式需结合实际情况判断。以下是详细分析：

1. 协商解决：

   • 前提与场景：在委托协议签订后，若委托人未按约定付款，首先可以尝试与委托人进行友好协商，了解其未付款的具体原因，并寻求双方都能接受的解决方案。
   • 操作建议：在协商过程中，可以明确表达自己的诉求，即要求委托人按照协议约定支付款项，并可以提出分期付款、延期付款等灵活的解决方案，以促成双方的和解。

2. 发送律师函：

   • 前提与场景：如果协商无果，或者委托人态度消极，你可以考虑委托律师发送律师函给委托人。律师函具有正式性和权威性，能够向委托人明确表达你的诉求和立场，并可能促使其履行付款义务。
   • 操作建议：在发送律师函前，应确保律师函的内容准确无误，明确列出委托人的违约事实、你的诉求以及可能采取的法律措施，以增加律师函的威慑力。

3. 提起诉讼或申请仲裁：

   • 前提与场景：如果发送律师函后委托人仍未履行付款义务，你可以考虑向法院提起诉讼或根据委托协议中的仲裁条款申请仲裁。这是维护自己权益的最终手段，也是最具强制力的方式。
   • 操作建议：
     • 诉讼：在提起诉讼前，应准备好充分的证据材料，包括委托协议、付款记录、沟通记录等，以证明委托人的违约事实和你的诉求。同时，应选择合适的法院进行起诉，并按照法院的要求提交起诉状和证据材料。
     • 仲裁：如果委托协议中约定了仲裁条款，你可以根据该条款向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁程序相对灵活且保密性较强，但同样需要准备好充分的证据材料来支持自己的诉求。

4. 其他注意事项：

   • 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有与委托协议相关的证据材料，包括书面协议、电子邮件、短信记录、付款凭证等，以备不时之需。
   • 关注时效：注意诉讼时效或仲裁时效的规定，确保在规定的期限内提起诉讼或申请仲裁，以免丧失维权的机会。
   • 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分维护。

总结与建议：面对签了委托协议但委托人不付款的情况，你应首先尝试与委托人协商解决；如果协商无果，可以考虑发送律师函；若律师函仍无效果，则可以通过提起诉讼或申请仲裁的方式来维护自己的权益。在整个过程中，务必保留好相关证据材料，并关注时效规定。如有需要，可以随时向我咨询相关法律问题。