结论概述：根据新闻背景，山姆、盒马、叮咚买菜在春节期间因运力紧张，分别宣布加收运费或服务费。消费者是否有权拒绝支付这些额外费用，需视具体情况而定，主要看平台是否提前明确告知消费者加价信息，以及双方合同中是否有相关约定。以下从不同角度进行详细分析：
一、平台加价行为的合法性分析
合同自由原则：
- 根据《民法典》的相关规定，合同双方有权在平等、自愿的基础上约定合同内容。平台与消费者之间通过APP或小程序等形成的买卖合同，同样适用这一原则。
- 如果平台在消费者下单前，已经通过公告、弹窗等方式明确告知了春节期间将加收运费或服务费，且消费者在知情的情况下仍然选择下单，那么可以视为双方对合同内容进行了变更，加价行为具有合法性。
格式条款的效力：
- 如果平台将加价条款作为格式条款（即预先拟定，未与消费者协商的条款）写入用户协议或服务条款中，那么需要符合《民法典》中关于格式条款的规定。
- 格式条款应当遵循公平原则确定当事人之间的权利和义务，并采取合理的方式提示对方注意免除或者减轻其责任等与对方有重大利害关系的条款。如果平台未履行提示或说明义务，导致消费者没有注意或理解与其有重大利害关系的条款的，消费者可以主张该条款不成为合同的内容。
二、消费者拒绝支付额外费用的情形
平台未提前告知：
- 如果平台在消费者下单前未明确告知春节期间将加收运费或服务费，而是在消费者下单后或收货时才提出加价要求，那么这种行为可能构成违约或欺诈。
- 在这种情况下，消费者有权拒绝支付额外费用，并可以要求平台按照原合同约定履行义务或承担违约责任。
合同中有相反约定：
- 如果消费者与平台之间的合同中明确约定了“在任何情况下均不得加收运费或服务费”等类似条款，那么平台在春节期间加价的行为就违反了合同约定。
- 消费者可以依据合同约定拒绝支付额外费用，并可以要求平台承担违约责任。
三、对消费者的建议
下单前仔细阅读合同条款：
- 消费者在下单前应仔细阅读平台提供的用户协议、服务条款等合同文件，特别是关于运费、服务费等费用的约定。
- 如果发现合同中有不明确或不利于自己的条款，可以与平台协商修改或选择其他平台进行交易。
保留相关证据：
- 消费者在交易过程中应保留好订单截图、公告截图、聊天记录等相关证据，以便在发生纠纷时能够证明自己的主张。
及时维权：
- 如果消费者认为平台的加价行为侵犯了自己的合法权益，可以及时向平台投诉或向消费者协会、市场监管部门等机构寻求帮助。
- 在必要时，消费者还可以通过法律途径维护自己的合法权益。
四、热点事件延伸思考
对相关行业的警示意义：
- 此次事件提醒电商平台在调整价格或服务条款时，应提前明确告知消费者并征得其同意，以避免引发不必要的纠纷和投诉。
- 同时，电商平台也应加强内部管理，确保合同条款的合法性和公平性，维护消费者的合法权益。
类似情况的预防措施：
- 消费者在交易前应充分了解平台的服务规则和费用标准，避免在交易过程中因信息不对称而遭受损失。
- 电商平台可以建立更加完善的投诉处理机制，及时响应消费者的投诉和诉求，提高消费者的满意度和忠诚度。
综上所述，消费者是否有权拒绝支付山姆、盒马、叮咚买菜等平台在春节期间加收的额外费用，需视平台是否提前明确告知消费者加价信息以及双方合同中是否有相关约定而定。如果平台未提前告知或合同中有相反约定，消费者有权拒绝支付并可以要求平台承担违约责任。