结论前置：在符合法定条件的情况下，对于不愿意签还款协议且欠钱不还的“老赖”，债权人可以申请法院对其采取拘留措施。但具体能否实施拘留以及拘留的时长，需由法院根据案件具体情况判断并决定。
详细分析：
法律依据与条件：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，如果被执行人（即“老赖”）存在妨碍执行或拒不履行法院判决、裁定的行为，人民法院有权根据其情节轻重予以罚款、拘留。这些行为包括但不限于隐藏、转移、变卖、毁损被查封、扣押的财产，或者拒不履行人民法院已经发生法律效力的判决、裁定的等。
- 值得注意的是，仅仅因为“老赖”不愿意签还款协议，并不直接构成拘留的法定条件。拘留的适用需要基于被执行人存在具体的妨碍执行或拒不履行的行为。
操作流程与注意事项：
- 债权人首先需向法院提起诉讼，并在获得胜诉判决后申请强制执行。
- 在执行过程中，债权人应密切关注债务人的动态和行为，一旦发现其存在可予以拘留的情形（如隐藏、转移财产等），应及时向法院反映并提供相关证据。
- 法院在收到债权人的申请和证据后，会进行审查并决定是否对被执行人采取拘留措施。每次拘留的期限一般不超过十五日，但具体时长需由法院根据案件实际情况和被执行人的行为性质、情节等因素综合判断。
其他强制措施与建议：
- 除了拘留外，法院还有权采取多种其他强制措施来促使债务人履行法定义务，如冻结银行账户、查封财产、限制高消费等。这些措施可以单独或同时适用，以形成对债务人的有效压力。
- 对于债权人而言，除了依法申请强制执行和采取拘留等措施外，还可以考虑与债务人进行协商，寻求和解或分期还款等解决方案。这有助于减少诉讼成本和时间消耗，同时也有助于维护双方的关系和信誉。
法律后果与风险提示：
- 如果债权人能够提供充分证据证明被执行人存在妨碍执行或拒不履行的行为，且法院最终决定对被执行人采取拘留措施，那么被执行人将面临被拘留的法律后果。
- 然而，如果债权人无法提供充分证据或者法院认为被执行人的行为不构成拘留的法定条件，那么拘留申请可能会被驳回。因此，债权人在申请拘留前应充分评估证据的充分性和案件的实际情况。
总结与建议：
- 对于不愿意签还款协议的“老赖”，债权人可以在符合法定条件的情况下向法院申请拘留措施。但在此过程中，应严格遵守法律法规和程序规定，确保自身行为的合法性和有效性。
- 同时，我也建议债权人在采取任何法律行动前充分考虑各种因素，包括诉讼成本、时间消耗以及双方关系等。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。