若打人后受害人不和解且离开，案件会继续按法律程序处理，具体如下：

1. 公安机关的调查与处理
   即使受害人离开，公安机关仍会依法调查案件。根据《治安管理处罚法》或《刑法》，警方会通过现场勘查、证人询问、监控录像等方式收集证据，确定打人者的违法或犯罪事实。若证据充分，公安机关会依法对打人者作出行政处罚（如拘留、罚款）或刑事立案（如构成故意伤害罪）。

2. 受害人的权利与后续程序

   • 报案与伤情鉴定：受害人离开后仍可随时向公安机关报案，并要求进行伤情鉴定。若伤情构成轻伤及以上，案件可能转为刑事案件，打人者可能面临刑事责任。
     
   • 民事赔偿：受害人可单独提起民事诉讼，要求打人者赔偿医疗费、误工费等损失。即使未和解，法院也会根据证据判决赔偿金额。
     
   • 调解可能性：若受害人后续愿意调解，公安机关或法院仍可组织调解，但调解需双方自愿，打人者无权强制要求。

3. 打人者的法律后果

   • 行政责任：若不构成犯罪，打人者可能面临5-15日拘留、200-1000元罚款（《治安管理处罚法》第43条）。
     
   • 刑事责任：若构成轻伤及以上，可能涉嫌故意伤害罪，面临3年以下有期徒刑、拘役或管制；若致人重伤或死亡，刑罚更重（《刑法》第234条）。
     
   • 信用与记录：行政处罚或刑事犯罪记录可能影响个人征信、就业等。

4. 建议与注意事项

   • 主动配合调查：打人者应如实向公安机关陈述事实，避免逃避或伪造证据，否则可能加重处罚。
     
   • 保留证据：若打人者有自卫或受害人过错的证据（如视频、证人），应及时提交公安机关，可能影响责任认定。
     
   • 协商赔偿：即使受害人离开，打人者仍可主动联系受害人或其家属协商赔偿，争取从轻处理（如刑事案件中的谅解书可减轻量刑）。
     

总结：受害人不和解且离开不影响案件法律程序的推进，打人者需承担行政或刑事责任，并可能面临民事赔偿。建议积极配合调查，必要时通过法律途径解决争议。如有具体案情，可进一步向我咨询。