当您借钱给对方，对方不还且您持有借条时，可以通过以下步骤来起诉对方以维护自己的合法权益：
一、确认借条的有效性及收集证据
借条的有效性：
- 确保借条是真实有效的，包含借款人的签名、借款金额、借款日期和还款日期等关键信息。这是证明借贷关系存在的基础证据。
收集其他辅助证据：
- 转账记录：如果借款是通过银行转账、微信、支付宝等电子支付方式进行的，务必保存好相应的转账记录，以证明资金的实际交付。
- 聊天记录或通话录音：与借款人关于借款事宜的微信、短信聊天记录，或电话录音，应包含借款金额、用途、还款时间等关键信息，作为借贷关系的辅助证明。
- 见证人证言：如果借款时有见证人在场，可以请见证人提供证言，以增强证据的可信度。
二、确定管辖法院
根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，民间借贷纠纷一般由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。
被告住所地：
- 指被告的户籍所在地。如果被告离开户籍所在地且在外地连续居住满一年以上的，其经常居住地法院也有管辖权。
合同履行地：
- 如果借贷双方在借条中对合同履行地有约定的，按照约定确定管辖法院。
- 没有约定或约定不明确，事后未达成补充协议，且按照合同相关条款或交易习惯仍不能确定的，以接受货币一方所在地为合同履行地。在民间借贷中，出借人要求借款人还款时，出借人是接受货币一方，因此出借人所在地也可以作为合同履行地。
三、准备起诉材料
起诉状：
- 起诉状应详细记明以下内容：原告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式等信息；被告的姓名、性别、工作单位、住所等信息；明确的诉讼请求和所依据的事实与理由，包括要求被告偿还借款的具体金额、利息等，并简要描述借款的经过；提供的证据和证据来源，以及证人的姓名和住所。
证据材料：
- 主要包括借条、转账记录、聊天记录、通话录音等，以证明借款事实和双方的约定。
双方身份信息：
- 提供原告和被告的身份证复印件或其他能证明身份的材料。
四、立案与缴纳诉讼费用
立案：
- 将准备好的起诉材料提交到有管辖权的法院立案庭。法院会对起诉材料进行审查，如果符合立案条件，会予以受理，并出具受理通知书。
缴纳诉讼费用：
- 按照法院的要求缴纳相应的诉讼费用，费用根据案件标的额按比例收取。如果经济困难，可以申请缓交、减交或免交诉讼费用。
五、送达与开庭
送达：
- 法院受理案件后，会将起诉状副本、传票等法律文书通过直接送达、邮寄送达或公告送达等方式送达给被告。若被告下落不明，可能采取公告送达方式，公告期为60日。
开庭：
- 被告收到传票后，需按指定时间和地点参加庭审。庭审中，原告陈述诉讼请求和事实理由，出示证据；被告进行答辩和质证。双方可展开辩论，阐述各自观点。
六、判决与执行
判决：
- 庭审结束后，法院根据双方证据和庭审情况作出判决。若原告证据充分，能证明借贷关系及被告未还款事实，法院通常会支持原告诉讼请求，判决被告偿还借款及利息。
执行：
- 若被告未在判决书规定的履行期限内还款，原告可在判决书生效后向法院申请强制执行。法院有权采取多种措施，如查询、冻结、划拨被告银行存款，查封、扣押、拍卖被告财产等，以强制被告履行还款义务。
在整个起诉过程中，务必遵守法律规定和法院程序要求，确保收集和保存的证据真实有效。如果您在操作过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。