结论：别人欠你钱时，你不允许他发货的行为是否犯法，需根据具体情况来判断，但一般而言，这种行为可能涉及侵权或违法，不建议采取。
详细分析：
若发货行为与债务无直接关联：
- 如果对方欠你的钱与发货行为本身没有直接的法律联系，比如对方欠你的是个人借款，而发货是其正常的商业行为，那么你不允许他发货就可能构成对对方正常经营活动的干扰。
- 在这种情况下，如果对方因此遭受了损失，他有权要求你承担相应的赔偿责任。若你的行为严重到构成对对方经营权的侵害，还可能面临行政处罚或刑事责任（如构成破坏生产经营罪等，但此情况较为极端，需具体分析）。
若发货行为与债务有直接关联（如以货抵债）：
- 即使发货行为与债务有关，比如双方约定以货物来抵偿债务，你也不能单方面阻止发货而不经过合法程序。
- 正确的做法应该是与对方协商，或者通过法律途径（如诉讼、仲裁等）来确认债务的金额和偿还方式，包括是否可以以货抵债。
- 如果你未经对方同意，擅自阻止发货，这可能构成对对方财产权的侵害，对方有权要求你停止侵害、恢复原状，并可能要求你赔偿损失。
关于合法自助行为的界限：
- 在某些极端情况下，如果情况紧迫且不能及时获得国家机关的保护，你可能可以采取一定的自助行为来保护自己的合法权益。
- 但是，自助行为必须满足严格条件：行为适当、在合理范围内、事后及时请求有关国家机关处理。阻止发货通常不被视为适当的自助行为，因为它可能超出合理范围并损害对方的合法权益。
法律建议：
- 协商解决：首先尝试与对方协商，寻求双方都能接受的解决方案，如分期还款、以货抵债等。
- 法律途径：如果协商无果，你可以通过法律途径来维护自己的权益，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。
- 避免违法行为：在处理债务纠纷时，务必遵守法律法规，不要采取任何违法或侵权的行为来解决问题。
可能后果：
- 如果你采取了不当行为（如阻止发货），可能会面临对方的法律诉讼或行政处罚。
- 在极端情况下，如果你的行为构成犯罪（如破坏生产经营罪等），还可能面临刑事责任。
总之，面对债务纠纷时，建议你保持冷静和理性，通过合法途径来解决问题。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。