关于“工人工资转户是否一定要设置”的问题，这主要取决于具体的地区和行业规定，但以北京市为例，我们可以进行详细的解答。

在北京市，根据人力资源社会保障局与国家金融监督管理总局北京监管局联合印发的《关于进一步规范工程建设领域农民工工资专用账户管理工作的通知》，农民工工资专用账户的设置是强制性的，特别是在工程建设领域。这一制度的设计，旨在确保工程款中的人工费用能够分账管理，人工费能够按月足额拨付，以及总包单位能够代发工资，从而从源头上预防欠薪问题的发生。

具体来说，农民工工资专用账户是指施工总承包单位在工程建设项目所在地银行业金融机构开立的、专项用于支付农民工工资的专用存款账户。这一账户的设置、运行、使用和撤销都有严格的规定和流程。例如，在账户开立环节，开户银行需要规范优化服务流程，配合总承包单位做好专用账户的开立和管理工作；在账户使用环节，建设单位需要按时将人工费用拨付至专用账户，且拨付周期不得超过1个月，数额应当确保农民工工资按月足额支付；在账户撤销环节，也有明确的撤销流程和所需材料。

此外，北京市还首创了农民工工资专用账户全覆盖监测预警体系，通过“人社+金融”联动监管机制，动态实时掌握专用账户数据和异常情况，以保障农民工工资按月足额发放，并强化根治欠薪的源头治理。

因此，在北京市的工程建设领域，农民工工资专用账户的设置是必须的，这是为了保障农民工的合法权益，预防欠薪问题的发生。当然，不同地区和行业可能有不同的规定，但总体来说，设置农民工工资专用账户是一种趋势，也是保障农民工工资支付的重要手段。如果您所在地区或行业有类似规定，建议您遵循相关规定进行设置。