针对搅拌站拖欠工资且扣工资只有口头约定的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 收集证据：

   • 尽管扣工资是口头约定，但你需要尽可能收集其他相关证据来证明搅拌站存在拖欠和扣工资的行为。这些证据可以包括工资条、银行转账记录（显示工资未按时或未全额发放）、与搅拌站管理人员的聊天记录或通话录音（提及工资问题）、同事的证言等。
   • 特别注意保留与工资发放相关的所有书面或电子记录，这些将是后续维权的关键证据。

2. 与搅拌站协商：

   • 在收集到一定证据后，你可以尝试与搅拌站进行协商，要求其支付拖欠的工资并补足被扣的工资。
   • 协商时，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求，并出示收集到的证据以支持自己的主张。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉搅拌站的违法行为。
   • 投诉时，需要提交书面投诉材料，并附上相关证据。劳动监察部门将会对搅拌站进行调查，并根据调查结果采取相应的行政措施。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理结果未能满足你的诉求，或者搅拌站拒绝配合调查，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 申请劳动仲裁时，需要提交仲裁申请书和相关证据。劳动仲裁委员会将会组织双方进行仲裁调解或裁决，以解决工资纠纷。

5. 法律后果与维权建议：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按时足额支付劳动者的工资，不得克扣或者无故拖欠。搅拌站的行为已经违反了这些规定，应当承担相应的法律责任。
   • 在维权过程中，建议你保持耐心和信心，积极配合相关部门的调查和处理工作。同时，也可以寻求法律援助或咨询专业律师的意见，以更好地维护自己的合法权益。

行动建议：

• 立即开始收集证据，确保有足够的证据支持自己的主张。
• 尝试与搅拌站进行协商，看是否能通过友好方式解决问题。
• 如果协商无果，及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
• 在整个过程中，保持冷静和理性，依法维护自己的权益。

如果你在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细的法律建议和指导。