结论：劳务费能否跟每个工人签合同，这主要取决于劳务的性质、内容、周期以及法律要求等多个方面。在大多数情况下，特别是劳务内容复杂、周期长或金额高时，建议与每个工人签订劳务合同；而在一些临时性、简单的劳务场合，口头约定也可能被接受，但从法律风险防控的角度，仍建议签订书面合同。以下是对这一问题的详细分析：

一、需要签订合同的情况

1. 劳务内容复杂、周期长或金额高

   • 当劳务工作涉及复杂的任务、需长时间完成，或劳务费用较高时，签订合同至关重要。例如，在建筑工地，每个工人的工作内容、工作时间、报酬支付方式等都需要详细约定，以确保双方权益得到保障。合同能详细约定双方权利义务，如工程质量、施工进度、付款方式等，为双方提供法律上的保障。

2. 法律明确规定必须签订合同

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。虽然劳务派遣关系与劳动关系在法律上有所区别，但为了规范劳务派遣行为，保护劳务派遣工人的合法权益，许多地方性法规或行业规范也要求劳务派遣单位与劳务派遣工人签订书面劳务合同。

3. 保护双方合法权益

   • 签订合同有助于明确劳务的具体内容、工作时间、地点、报酬支付方式及违约责任等。一旦发生争议，合同可作为解决纠纷的依据，便于通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式解决问题。

二、可以不签订合同的情况（但建议签订）

• 临时性、简单劳务
  • 对于一些临时性、一次性且内容简单的劳务活动，如请邻居帮忙搬运少量家具、请小时工进行家庭清洁服务等，双方可能通过口头约定的方式确定劳务关系和报酬支付等事项。然而，即使在这种情况下，从法律风险防控的角度出发，也建议签订书面合同，以明确双方的权利义务，避免潜在的纠纷。

三、劳务合同的重要性与内容

1. 重要性

   • 明确双方权利义务，避免纠纷。
   • 保障双方合法权益，提供法律上的依据。
   • 规范劳务市场秩序，促进健康发展。

2. 内容

   • 劳务派遣单位的名称、住所和法定代表人或主要负责人。
   • 劳务派遣工人的姓名、住址和居民身份证或其他有效身份证件号码。
   • 劳务合同期限。
   • 工作内容和工作地点。
   • 工作时间和休息休假。
   • 劳动报酬的数额、支付方式和支付时间等。

四、法律建议

• 对于劳务派遣单位：建议与每个劳务派遣工人签订书面劳务合同，明确双方的权利义务，以避免潜在的纠纷和法律风险。
• 对于劳务派遣工人：在接受劳务派遣时，应要求劳务派遣单位签订书面劳务合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的合法权益得到保障。

五、可能的法律后果

• 未签订书面合同：如果劳务派遣单位未与劳务派遣工人签订书面劳务合同，一旦发生纠纷，劳务派遣工人可能难以证明自己的权益，导致维权困难。同时，劳务派遣单位也可能面临法律处罚和声誉损失。
• 合同条款不明确：如果劳务合同中的条款不明确或存在歧义，可能导致双方在履行合同过程中产生争议，影响劳务关系的稳定性和持续性。

综上所述，虽然在一些特定情况下口头约定可能被接受，但从法律风险防控和双方权益保障的角度出发，建议劳务派遣单位与每个劳务派遣工人签订书面劳务合同。如果您在劳务派遣或合同签订方面遇到任何问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。