结论：电子承兑汇票转给对方后，如果对方不签收，汇票的状态确实可能会一直显示为“处理中”，但这并非绝对，具体取决于多种因素。以下是对此问题的详细分析：

1. 电子承兑汇票的基本流程：

   • 电子承兑汇票的流转通常涉及出票、承兑、背书转让、提示付款和兑付等环节。
   • 当出票人签发电子承兑汇票并承兑后，该汇票可以在电子商业汇票系统（ECDS）中进行流转。
   • 背书转让是汇票流转的重要环节，即出票人将汇票权利转让给受让人（即对方）。

2. 对方不签收的影响：

   • 如果对方在收到电子承兑汇票后不进行签收操作，汇票在ECDS系统中的状态可能会持续显示为“处理中”或类似状态，表示该汇票尚未完成流转的确认过程。
   • 然而，这种状态并非绝对不变。如果汇票存在瑕疵（如背书不连续、签章不符等），或者对方因某种原因拒绝签收，汇票可能会被退回或进入其他处理流程。

3. 可能的法律后果与建议：

   • 法律后果：如果对方长期不签收且汇票无瑕疵，出票人或前手背书人可能需要通过法律途径（如起诉）来确认汇票权利或要求对方履行签收义务。但这种情况相对较少见，因为通常双方会通过协商解决此类问题。
   • 建议：
     • 沟通协商：首先，建议出票人与对方进行沟通协商，了解对方不签收的原因，并尝试达成共识以解决问题。
     • 检查汇票：出票人应仔细检查汇票是否存在瑕疵或问题，如背书是否连续、签章是否相符等，以确保汇票的合法性和有效性。
     • 法律途径：如果沟通协商无果且汇票无瑕疵，出票人可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如向法院提起诉讼要求对方签收或确认汇票权利。

4. 实际操作中的注意事项：

   • 在电子承兑汇票的流转过程中，各方应确保操作符合ECDS系统的规定和流程要求。
   • 出票人在签发汇票前应仔细核对相关信息，确保汇票的准确性和合法性。
   • 各方在流转过程中应保留好相关证据和记录，以备不时之需。

总结：电子承兑汇票转给对方后，如果对方不签收，汇票状态可能会一直显示为“处理中”，但具体取决于汇票是否存在瑕疵、对方是否拒绝签收以及双方沟通协商的结果。出票人应仔细检查汇票、与对方沟通协商，并在必要时考虑通过法律途径来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。