开船时不能饮酒，这一规定主要基于保障水上交通安全和防止因饮酒导致的操作失误或判断错误，相关的法律法规条例主要包括以下几个方面：
《中华人民共和国海上交通安全法》
- 该法明确规定了船员在航行、停泊、作业过程中应当遵守的安全操作规程，其中包括不得酒后驾驶船舶。虽然法律条文中可能并未直接提及“饮酒”，但根据海上交通安全的普遍原则和实际操作要求，酒后驾驶船舶是被严格禁止的，因为这直接关系到船舶和人员的安全。
《中华人民共和国内河交通安全管理条例》
- 该条例同样对内河船舶的航行安全做出了详细规定，其中也隐含了不得酒后驾驶船舶的要求。内河航行环境复杂，酒后驾驶极易引发事故，因此这一规定对于保障内河交通安全至关重要。
《中华人民共和国船员条例》
- 该条例对船员的职责、权利和义务进行了明确规定，其中包括船员在值班期间应当保持清醒，不得饮酒。这是直接针对船员饮酒问题的规定，旨在确保船员在值班时能够保持最佳状态，有效履行职责。
地方性法规及规章
- 除了国家层面的法律法规外，各地还可能根据实际情况制定了相关的地方性法规或规章，对船员饮酒问题进行更具体的规定。这些规定可能更加严格，以适应不同地区的水上交通特点。
法律后果与建议：
- 如果船员违反上述规定，酒后驾驶船舶，将可能面临行政处罚，包括罚款、吊销船员证书等。在严重情况下，如果因酒后驾驶导致事故发生，还可能承担刑事责任。
- 建议：作为船员，应当严格遵守相关法律法规，不得酒后驾驶船舶。同时，船舶所有人或经营人也应当加强对船员的管理和培训，确保船员了解并遵守相关规定，共同维护水上交通安全。
额外提醒：
- 水上交通安全关系到众多人员的生命财产安全，任何疏忽都可能导致严重后果。因此，除了不得饮酒外，船员还应当遵守其他安全操作规程，如保持正规瞭望、正确使用航行设备等。
- 如果您在开船过程中遇到任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。