爷爷奶奶可以通过以下合法方式将财产直接给予未成年孙子，绕过儿子：

1. 通过遗嘱指定继承
   爷爷奶奶可订立合法有效的遗嘱，明确将部分或全部财产指定由未成年孙子继承。根据《民法典》第1133条，自然人可立遗嘱将个人财产指定由法定继承人中的一人或数人继承，也可赠与国家、集体或法定继承人以外的组织、个人。

   • 操作要点：遗嘱需符合法定形式（如自书遗嘱需亲笔书写、签名并注明年月日；代书遗嘱需两名见证人等），且需确保孙子在继承时仍为未成年人（若继承时已成年，则直接取得财产；若未成年，则由其监护人代为管理）。
     
   • 风险提示：若儿子对遗嘱效力提出异议（如主张爷爷奶奶立遗嘱时无民事行为能力、受胁迫等），可能引发继承纠纷。

2. 通过赠与合同直接转移财产
   爷爷奶奶可与孙子（或其法定代理人，如父母）签订赠与合同，将财产（如房产、存款等）直接赠与孙子。根据《民法典》第657条，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受的合同。

   • 操作要点：
     
     • 若赠与房产，需办理过户登记；若赠与车辆，需办理过户手续；若赠与现金，需实际交付。
       
     • 若孙子为未成年人，赠与合同需由其法定代理人（如父母）代为签订，但财产所有权仍归孙子所有，父母仅作为监护人代为管理。
       
   • 风险提示：若父母作为监护人侵害孙子权益（如挪用财产），爷爷奶奶可依据《民法典》第36条向法院申请撤销监护人资格，并指定其他监护人。

3. 设立信托管理财产
   爷爷奶奶可设立信托，将财产委托给信托公司管理，并指定孙子为受益人。根据《信托法》第2条，信托是指委托人基于对受托人的信任，将其财产权委托给受托人，由受托人按委托人的意愿以自己的名义，为受益人的利益或特定目的，进行管理或处分的行为。

   • 操作要点：
     
     • 需与信托公司签订信托合同，明确信托财产的范围、管理方式、受益人权益等。
       
     • 可设定信托期限（如至孙子成年），或设定特定条件（如孙子考上大学后分配部分财产）。
       
   • 风险提示：信托设立成本较高（如信托公司管理费），且需确保信托合同条款合法合规，避免因条款瑕疵导致信托无效。

建议：

• 若选择遗嘱或赠与方式，建议提前咨询律师，确保遗嘱或赠与合同合法有效，避免后续纠纷。
  
• 若选择信托方式，需综合评估信托成本、管理灵活性等因素，并选择信誉良好的信托公司。
  
• 无论选择哪种方式，均需考虑孙子的实际需求（如教育、医疗等），避免财产被不当使用或侵占。
  

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