结论前置：市场监管局对三无食品的定性主要依据其违反了《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，处罚则依据这些法律的具体条款进行，包括但不限于没收违法所得、罚款，甚至可能面临刑事责任。
一、三无食品的定性
三无食品，通常指的是无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的食品。这类食品严重违反了我国关于食品安全和产品质量的基本法律要求，具体体现在：
《中华人民共和国食品安全法》：该法明确禁止生产经营无标签的预包装食品，三无食品显然属于此类。此外，该法还要求食品经营者按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查并清理变质或过期食品，三无食品往往无法满足这些要求。
《中华人民共和国产品质量法》：该法规定产品或其包装上的标识必须真实，并包含产品质量检验合格证明、中文标明的产品名称、生产厂厂名和厂址等信息。三无食品显然违反了这些规定。
二、市场监管局的处罚依据
市场监管局在发现销售三无食品的行为后，将依据以下法律条款进行处罚：
《中华人民共和国食品安全法》：
- 第一百二十五条：对于生产经营无标签的预包装食品等行为，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。根据货值金额的大小，还将处以不同额度的罚款：货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。情节严重的，还将责令停产停业，直至吊销许可证。
《中华人民共和国产品质量法》：
- 第五十四条：产品标识不符合本法规定的，责令改正；情节严重的，责令停止生产、销售，并处违法生产、销售产品货值金额百分之三十以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得。对于三无食品，由于其标识严重缺失，通常会被视为情节严重，从而面临较重的处罚。
三、处罚流程与后果
市场监管局在发现销售三无食品的行为后，通常会按照以下流程进行处理：
- 立案调查：收集相关证据，如现场检查记录、询问笔录、销售凭证、产品实物等。
- 行政处罚决定：在调查终结后，根据违法事实和相关法律法规作出行政处罚决定，并将处罚决定书送达当事人。
- 履行处罚决定：当事人需要在规定的期限内履行处罚决定，如缴纳罚款等。
- 行政复议或诉讼：如果当事人对处罚决定不服，可以依法申请行政复议或者提起行政诉讼。
除了直接的行政处罚外，售卖三无食品的商家还可能面临以下后果：
- 教育引导：市场监管部门会对商家进行教育引导，增强其法律意识和食品安全意识。
- 社会公布：相关情况可能会被向社会公布，以警示其他商家，维护良好的市场秩序和消费环境。
- 刑事责任：在严重的情况下，如果商家的行为构成了犯罪（如生产、销售不符合安全标准的食品罪），还可能被依法追究刑事责任。
四、对食品经营者的建议
作为食品经营者，应严格遵守相关法律法规，确保所销售的食品符合安全标准和质量要求。这包括但不限于：
- 确保食品有完整的生产日期、保质期、生产厂家等关键信息。
- 按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品。
- 及时清理变质或者超过保质期的食品。
- 配合相关部门的监督检查，如实提供所需资料和信息。
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