承包大户能否硬化土地存放粮食需分情况讨论，关键取决于土地性质及是否履行合法审批程序，具体分析如下：

1. 若土地性质为基本农田
   根据《基本农田保护条例》第十七条，禁止任何单位和个人在基本农田保护区内建窑、建房、建坟、挖砂、采石、采矿、取土、堆放固体废弃物或者进行其他破坏基本农田的活动。硬化土地（如浇筑水泥地面）属于改变土地用途的破坏性行为，即使仅用于存放粮食也涉嫌违法。若承包大户擅自硬化基本农田，可能面临责令限期改正、罚款（耕地开垦费2倍以下），甚至刑事责任（若造成耕地大量毁坏）。

2. 若土地性质为一般耕地
   根据《土地管理法》第四十四条，涉及占用耕地建仓库等设施的，需依法办理农用地转用审批手续。若承包大户未申请审批即硬化土地，属于非法占地行为，可能被责令退还土地、限期拆除地上建筑物，并处罚款（每平方米100元至1000元）。若已履行审批程序（如取得乡村建设规划许可证、设施农用地备案等），则硬化行为合法。

3. 若土地性质为建设用地（如集体经营性建设用地）
   根据《民法典》第三百四十四条，建设用地使用权人依法对国家所有的土地享有占有、使用和收益的权利。若承包大户通过合法方式取得建设用地使用权（如出让、租赁），硬化土地存放粮食属于合法使用范畴，但需确保符合规划、环保等要求。

建议行动步骤：

1. 核查土地权属证书或承包合同，明确土地性质；
   
2. 若为耕地，向当地自然资源部门咨询设施农用地备案或农用地转用审批流程；
   
3. 若已硬化，立即停止使用并咨询补救措施（如复垦或补办手续）；
   
4. 涉及行政处罚或纠纷时，及时委托律师介入处理。
   

如有进一步细节（如土地性质、审批情况等），可继续向我咨询，我会结合具体情形为您分析法律风险。