核心结论：遇到老年人在保健品店受骗并出现病危的情况，应立即采取医疗救治措施，同时通过法律途径追究相关责任方的法律责任，并注意保留证据以便后续维权。以下是具体分析：

1. 立即采取医疗救治措施：

   • 首要任务是确保老年人的生命安全。一旦发现老年人因服用保健品出现病危情况，应立即拨打急救电话，将其送往医院进行救治。
   • 在救治过程中，应详细告知医生老年人所服用的保健品信息，以便医生准确判断病情并采取相应的治疗措施。

2. 追究保健品店及相关责任方的法律责任：

   • 民事责任：根据《消费者权益保护法》等相关法律法规，保健品店如果存在虚假宣传、误导消费者等行为，导致老年人受到损害的，应当承担相应的民事赔偿责任。这包括赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。
   • 行政责任：如果保健品店的行为违反了相关行政法规，如《广告法》、《食品安全法》等，相关部门可以对其处以罚款、吊销营业执照等行政处罚。
   • 刑事责任：在极端情况下，如果保健品店的行为构成犯罪，如生产、销售假药罪、诈骗罪等，那么相关责任人还可能面临刑事追究。

3. 保留证据以便后续维权：

   • 在处理此类事件时，保留证据至关重要。这包括购买保健品的发票、收据、产品包装、说明书、宣传资料等，以及老年人服用保健品后的病历、诊断证明、医疗费用单据等。
   • 这些证据将有助于证明保健品店存在过错，以及老年人的损害与保健品店的行为之间存在因果关系，从而为后续的维权行动提供有力支持。

4. 寻求法律援助或咨询：

   • 在处理此类复杂法律问题时，建议寻求专业法律援助或咨询。我可以根据具体情况，为你提供详细的法律建议和指导，帮助你更好地维护老年人的合法权益。

额外建议：

• 在日常生活中，应加强对老年人的关爱和陪伴，提高他们的防骗意识。可以定期与老年人沟通，了解他们的消费情况，及时发现并制止可能的受骗行为。
• 如果发现保健品店存在违法行为，还可以向相关部门举报，以维护市场秩序和消费者权益。