农村集体经济组织在符合法律法规和规划要求的前提下，是可以自己开垦耕地的，但需经过严格的审批程序并遵守相关规定。以下是对这一问题的详细分析：

一、法律法规依据

1. 《中华人民共和国土地管理法》：该法规定了土地的所有权和使用权，以及土地的管理和保护等内容。虽然直接并未明确提及农村集体经济组织开垦耕地的具体条款，但为土地管理和使用提供了基本框架。
2. 《中华人民共和国土地管理法实施条例》：该条例进一步细化了土地管理法的规定，包括土地的利用、保护、整治等方面的内容。其中可能涉及农村集体经济组织开垦耕地的相关程序和要求。
3. 《基本农田保护条例》：该条例旨在保护基本农田，确保国家粮食安全。如果农村集体经济组织计划开垦的耕地属于基本农田范围，那么必须严格遵守该条例的规定，未经批准不得擅自开垦。

二、开垦耕地的条件与程序

1. 符合规划：农村集体经济组织开垦耕地必须符合当地的土地利用总体规划和村庄规划，确保开垦活动不会破坏生态环境和耕地资源。
2. 审批程序：开垦耕地需要经过相关部门的审批。一般来说，需要向县级以上人民政府土地行政主管部门提出申请，并提交开垦耕地的可行性研究报告、土地利用现状图等相关材料。经审批同意后，方可进行开垦活动。
3. 生态保护：在开垦过程中，必须注重生态保护，避免对周边环境造成破坏。例如，不得随意砍伐树木、破坏植被等。

三、可能面临的法律后果

1. 未经批准擅自开垦：如果农村集体经济组织未经批准擅自开垦耕地，可能面临土地行政主管部门的处罚，包括责令停止开垦、恢复原状、罚款等。
2. 破坏生态环境：如果开垦活动对生态环境造成破坏，还可能面临环境保护部门的处罚，并需要承担相应的生态修复责任。

四、建议与注意事项

1. 提前咨询：在计划开垦耕地前，农村集体经济组织应提前咨询当地土地行政主管部门和环境保护部门，了解相关政策和要求，确保开垦活动合法合规。
2. 完善手续：按照审批程序完善相关手续，确保开垦活动得到合法批准。
3. 注重生态：在开垦过程中注重生态保护，避免对周边环境造成破坏。

举例说明：假设某农村集体经济组织计划在村边的一片荒地上开垦耕地，用于种植农作物。在开垦前，该组织应首先咨询当地土地行政主管部门和环境保护部门，了解该荒地是否属于可开垦范围、是否需要办理相关手续等。经咨询得知，该荒地属于可开垦范围，但需要办理开垦审批手续。于是，该组织按照要求提交了相关材料，并获得了审批同意。在开垦过程中，该组织注重生态保护，没有破坏周边环境，最终成功开垦出了一片耕地。

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