结论：电动车调速低、中、高速的设置本身并不直接违法，但如果这种设置被用于超速行驶或者违反了电动车的相关速度限制规定，那么相关的调速记录或证据（如电动车的行驶数据、监控录像等）在符合一定条件下，是可以作为违法证据的。

详细分析：

1. 电动车调速设置的合法性：

   • 电动车的调速设置，如低、中、高速，通常是制造商为了满足不同骑行需求而设计的。这种设置本身并不违反法律法规，只要电动车在出厂时符合相关的安全标准和速度限制。

2. 调速设置与违法行为的关联：

   • 如果电动车的调速设置被用于超速行驶，即超过了当地法律对电动车规定的最高速度限制，那么这种行为就是违法的。
   • 在这种情况下，如果有关调速的记录或证据（如电动车的行驶数据记录、交通监控录像等）能够证明电动车确实超速行驶，那么这些证据是可以被用于法律程序的，以证明违法行为的存在。

3. 证据的有效性和合法性：

   • 要使调速记录或证据成为有效的违法证据，必须满足一定的条件。例如，证据必须真实、可靠，且能够清晰地反映电动车的行驶速度和调速设置。
   • 此外，证据的收集过程也必须合法，不能侵犯他人的合法权益或违反法律程序。如果证据是通过非法手段获得的，如私自改装电动车以获取行驶数据，那么这些证据可能不会被法院采纳。

4. 实际应用中的考虑：

   • 在实际交通执法中，交警部门通常会使用专业的测速设备来检测电动车的行驶速度。如果电动车超速行驶，交警会依法进行处罚，并可能记录相关的行驶数据作为证据。
   • 对于电动车的调速设置，如果制造商或销售商在宣传或销售过程中存在误导消费者、隐瞒速度限制等违法行为，那么消费者也可以依法维护自己的权益。

建议：

• 如果您是电动车的使用者，请务必遵守当地的交通法规和速度限制，不要超速行驶。
• 如果您发现电动车的调速设置存在问题或可能违反法律法规，建议及时联系制造商或销售商进行咨询或维修。
• 如果您涉及交通违章或相关法律纠纷，且需要调速记录或证据来支持您的主张或辩护，请务必确保这些证据的真实性和合法性，并在必要时咨询专业律师的意见。

如有任何进一步的问题或需要法律帮助，请随时向我咨询。