核心结论：在农村土地承包中，第一轮和第二轮承包时均不在，通常不直接产生法律责任，但可能影响土地承包经营权的取得及相关权益，具体需分情况讨论。

1. 若“不在”指未实际参与承包活动且未取得承包地

   • 责任层面：一般无需承担法律责任。土地承包遵循法定程序，未参与承包流程且未取得承包地，不存在违反承包合同或相关法律规定的情形。例如，在第一轮和第二轮土地承包时，因外出打工等原因未回村参与承包，未与村集体签订承包合同，未获得土地承包经营权，此行为本身不违法，不会因此承担诸如违约、侵权等法律责任。
   • 权益影响：可能丧失相应轮次承包期内土地承包经营权及相关权益。土地承包经营权具有身份属性和福利性质，与农村集体经济组织成员身份紧密相关。未在相应轮次取得承包地，在该轮次承包期内无法享受土地种植收益、土地流转收益等权益。不过，若后续符合条件，如成为村集体经济组织成员且村集体有机动地或依法收回的土地等，仍可能通过合法程序取得土地承包经营权。

2. 若“不在”指虽未实际参与但以不正当手段获取承包地

   • 责任层面：需承担相应法律责任。若通过隐瞒、欺骗等不正当手段，在第一轮或第二轮承包时获取承包地，违反土地承包相关法律规定，可能面临合同无效、返还土地、赔偿损失等法律后果。例如，冒用他人名义签订承包合同获取土地，被冒名者或村集体发现后，可主张合同无效，要求返还土地，若因该行为给村集体或其他成员造成损失，还需承担赔偿责任。
   • 权益影响：所获取的土地承包经营权不受法律保护，随时可能被撤销。一旦被发现通过不正当手段取得承包地，相关权益将被剥夺，且可能因违法行为影响个人信用记录等。

3. 若“不在”涉及土地承包经营权流转中的情形

   • 责任层面：若在第一轮或第二轮承包期间，将承包地流转给他人后“不在”（如不再参与土地经营管理），但流转行为合法合规，一般无需承担责任。然而，若流转过程中存在违反法律法规或合同约定的情形，如未经批准擅自改变土地用途、未按时支付流转费用等，则需承担相应责任。例如，将承包地流转给他人用于非农业建设，违反土地管理法规定，可能面临行政处罚，同时需对给土地造成的损害承担赔偿责任。
   • 权益影响：合法流转土地承包经营权，可在一定程度上实现土地权益变现，但若流转不当，可能导致土地权益受损。如流转期限过长、流转价格过低等，可能影响自身长期土地收益。

建议：若涉及土地承包相关问题，建议梳理具体情况，包括承包过程、土地现状、是否存在纠纷等，以便更准确分析法律责任和权益影响。如有进一步疑问，可直接向我咨询。