核心结论：工伤导致皮外伤并缝合11针，赔偿项目主要包括医疗费、停工留薪期工资、护理费（如需）、住院伙食补助费（如住院）等，具体赔偿金额需结合工资水平、医疗情况及当地标准确定。若构成伤残等级，还可主张一次性伤残补助金等。以下是详细分析：

1. 赔偿项目及依据

• 医疗费：包括缝合、换药、拆线、抗感染等治疗费用，凭票据由工伤保险基金或用人单位支付（《工伤保险条例》第30条）。
• 停工留薪期工资：治疗期间原工资福利待遇不变，由用人单位按月支付，期限一般不超过12个月（《工伤保险条例》第33条）。
• 护理费：若生活不能自理需护理，由用人单位负责；若用人单位未安排，可主张护理费（标准按当地规定）。
• 住院伙食补助费：若住院治疗，按当地标准由工伤保险基金支付（《工伤保险条例》第30条）。
• 交通费、食宿费：异地就医的合理费用，凭票据由工伤保险基金支付（《工伤保险条例》第30条）。

2. 是否构成伤残等级？

• 缝合11针的皮外伤通常不构成伤残等级（需以劳动能力鉴定委员会结论为准），但若遗留明显疤痕、影响功能或容貌，可能构成十级伤残（《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》标准）。
• 若构成十级伤残：可主张一次性伤残补助金（7个月本人工资）、离职时的一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金（具体标准因地而异）。

3. 赔偿流程

• 步骤1：申请工伤认定（用人单位应在30日内申请，逾期可由劳动者或其家属申请）。
• 步骤2：治疗终结后申请劳动能力鉴定（确定伤残等级）。
• 步骤3：根据鉴定结果，与用人单位协商赔偿；协商不成可申请劳动仲裁。

4. 注意事项

• 保留所有医疗票据、病历、工伤认定决定书、劳动能力鉴定结论等证据。
• 若用人单位未缴纳工伤保险，所有赔偿由用人单位承担（《工伤保险条例》第62条）。
• 赔偿金额因地区而异（如停工留薪期工资、伤残补助金基数等），需结合当地具体标准计算。

建议：尽快向用人单位或当地社保部门申请工伤认定，并咨询专业律师计算具体赔偿金额（可提供工资、医疗费用等细节，我可帮您进一步核算）。如有争议，及时通过劳动仲裁维护权益。