核心结论：针对您外卖等了1小时未到且商家拒绝退款的情况，您可以按照以下步骤处理：

1. 先与外卖平台客服沟通
   外卖平台（如美团、饿了么）通常有明确的配送超时赔付规则。若订单显示“已超时”但商家拒绝退款，您可直接通过平台APP联系客服，提供订单号、超时截图等证据，要求平台介入处理。根据《电子商务法》第61条，平台有义务协调解决交易纠纷，若商家存在过错（如未按时配送），平台应支持您的退款请求。

2. 向商家明确法律依据，要求合理解决
   若商家以“已出餐”“骑手已取货”等理由拒绝退款，您可告知商家：根据《消费者权益保护法》第24条，若商品或服务不符合质量要求（如配送严重超时导致用餐体验丧失），消费者有权要求退货、退款或换货。若商家仍拒绝，可要求其出具书面拒绝说明（留存证据），为后续投诉或诉讼做准备。

3. 向市场监管部门投诉
   若平台与商家均未解决问题，您可向当地市场监督管理局（12315）或消费者协会投诉。投诉时需提供订单信息、沟通记录、超时证据等，监管部门会依据《消费者权益保护法》第56条对商家进行调查，若查实商家存在欺诈或故意拖延行为，可责令其改正并处罚。

4. 考虑法律诉讼（极端情况）
   若订单金额较大（如团购套餐、高价商品）且商家态度恶劣，您可向法院提起民事诉讼，主张商家违约并要求赔偿（包括订单金额、因超时产生的其他损失等）。根据《民法典》第577条，当事人一方不履行合同义务的，应承担继续履行、赔偿损失等违约责任。

温馨提示：处理过程中建议全程留存证据（如订单截图、沟通记录、超时证明等），以便后续维权。若您需要进一步协助（如起草投诉信、诉讼材料等），可直接向我咨询，我会根据具体情况为您提供详细指导。