发生右转时撞到外卖员，应立即采取以下措施，并根据具体情况承担相应责任：

1. 立即停车并保护现场
   根据《道路交通安全法》第七十条，发生交通事故后应立即停车，开启危险报警闪光灯，并在车后设置警示标志。若事故造成人员受伤，需第一时间拨打120急救电话，同时拨打122报警，等待交警到场处理。切勿擅自移动车辆或破坏现场，否则可能影响事故责任认定。

2. 确认伤者情况并协助救治
   若外卖员受伤，需立即查看其伤势，提供必要帮助（如止血、保暖等），但避免随意搬动伤者（尤其是疑似脊柱损伤时）。若伤者意识清醒，可询问其联系方式及家属信息；若伤者昏迷或伤势严重，需持续观察其生命体征，直至急救人员到达。

3. 配合交警调查并如实陈述
   交警到场后，需如实说明事故经过（包括右转时是否观察路况、是否礼让行人等），并提交驾驶证、行驶证等证件。切勿隐瞒或歪曲事实，否则可能承担更严重的法律责任。交警会根据现场勘查、监控录像等证据出具《事故责任认定书》，明确双方责任比例。

4. 根据责任认定承担赔偿责任

   • 若您负全责或主责：需赔偿外卖员的医疗费、误工费、护理费、交通费等合理损失。若外卖员构成伤残，还需赔偿残疾赔偿金、精神损害抚慰金等。赔偿方式可协商解决，或通过交警调解、法院诉讼程序处理。
     
   • 若双方均有责任：按责任比例分担赔偿。例如，若您负70%责任，则需承担对方损失的70%，剩余30%由外卖员自行承担。
     
   • 若外卖员存在过错（如闯红灯、逆行等）：需提供证据（如行车记录仪视频、监控录像等）证明其过错，以减轻自身责任。

5. 保险理赔流程
   及时联系保险公司报案，并提交事故认定书、医疗票据等材料。保险公司会根据责任认定和保险条款进行赔付。注意：若事故涉及人员伤亡，切勿私下与对方签订“全责协议”或承诺额外赔偿，否则可能影响保险理赔。

特殊情形提示：

• 若外卖员驾驶的是电动自行车，需确认其是否符合国家标准（如时速、重量等）。若车辆超标，可能被认定为机动车，外卖员需承担相应责任。
  
• 若外卖员属于“众包”或“兼职”模式，需核实其与平台是否存在劳动关系或雇佣关系，以确定平台是否需承担连带责任。

建议：

• 保留所有与事故相关的证据（如照片、视频、聊天记录等），以备后续维权使用。
  
• 若对责任认定或赔偿金额有异议，可在收到认定书后3日内申请复核，或通过诉讼程序解决。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律问题。