结论：自助餐带鸡蛋走是否属于盗窃，需根据具体情况判断，一般而言，若超出合理自用范围且未经允许，可能构成盗窃；若数量极少且出于合理自用目的，则通常不构成。

详细分析：

1. 盗窃行为的构成要件：

   • 盗窃行为通常要求行为人具有非法占有的目的，即意图将他人财物据为己有。
   • 行为人需实施了秘密窃取的行为，即未经财物所有人或管理人的同意，擅自将财物带走。
   • 盗窃行为需达到一定的数额或情节标准，才能构成犯罪。不过，在特定情境下，如多次盗窃、入户盗窃等，即使数额不大，也可能构成犯罪。

2. 自助餐带鸡蛋走的具体分析：

   • 数量与目的：若顾客仅带走少量鸡蛋，且出于合理自用的目的（如因饥饿需要补充食物），且未对餐厅造成明显损失，通常不构成盗窃。因为这种情况下，顾客的行为并未超出合理自用的范围，也未表现出非法占有的目的。
   • 未经允许与超出范围：若顾客未经餐厅允许，擅自带走大量鸡蛋，或者虽然数量不多但明显超出合理自用的范围（如将鸡蛋作为礼物赠送他人），则可能构成盗窃。因为这种情况下，顾客的行为已经超出了合理自用的界限，且可能表现出非法占有的目的。
   • 餐厅规定与告知义务：餐厅若明确规定禁止顾客带走食物，且已通过合理方式告知顾客（如在餐厅内张贴告示、在菜单上注明等），则顾客擅自带走食物的行为更可能构成盗窃。因为顾客在明知规定的情况下仍然实施了违规行为。

3. 法律后果与建议：

   • 若顾客的行为构成盗窃，可能面临行政处罚（如罚款、拘留等）或刑事处罚（如有期徒刑、罚金等），具体取决于盗窃的数额和情节。
   • 作为顾客，在享受自助餐服务时，应遵守餐厅的规定和礼仪，不要擅自带走食物。若确实需要带走少量食物作为纪念或特殊用途，应事先征得餐厅的同意。
   • 若餐厅发现顾客擅自带走食物，可以要求顾客归还或支付相应费用。若顾客拒绝配合，餐厅可以报警处理。

总结与建议： 自助餐带鸡蛋走是否构成盗窃，需根据具体情况判断。作为顾客，应遵守餐厅规定，不要擅自带走食物；作为餐厅，应明确规定并告知顾客相关事项，以维护自身权益。若您对此类问题有进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。