结论：针对您老姨因欠债需用您包地的钱来偿还，并希望签订协议的情况，我建议您签订一份《土地承包经营权转让（或租赁）及债务处理协议》。以下是一个简化的协议范本及详细解释，供您参考。
协议范本（简化版）
《土地承包经营权转让（或租赁）及债务处理协议》
甲方（转让方/出租方）：[老姨姓名]
乙方（受让方/承租方）：[您的姓名]
鉴于：
- 甲方拥有位于[具体地址]的农村土地承包经营权/宅基地使用权。
- 甲方因个人债务问题，需使用乙方支付的土地承包费用/租金来偿还债务。
- 双方经友好协商，就土地承包经营权/宅基地使用权的转让（或租赁）及债务处理事宜达成如下协议：
一、土地信息
- 土地位置：[具体地址]
- 土地面积：[具体面积]
- 土地用途：[如种植、养殖等]
二、转让/租赁条款
- 甲方同意将上述土地的承包经营权/宅基地使用权转让给乙方（或出租给乙方，根据实际情况选择），转让/租赁期限为[具体年限]年，自[起始日期]至[终止日期]。
- 乙方同意支付甲方转让费/租金共计人民币[具体金额]元，支付方式为[一次性支付/分期支付等]，支付时间为[具体时间或条件]。
三、债务处理条款
- 甲方确认，乙方支付的上述转让费/租金中，有部分或全部将用于偿还甲方所欠[债权人姓名/机构名称]的债务，债务金额为人民币[具体金额]元。
- 甲方应确保，在收到乙方支付的转让费/租金后，立即将约定金额用于偿还上述债务，并提供相关还款证明给乙方。
- 若甲方未按约定使用转让费/租金偿还债务，或未能提供还款证明，乙方有权要求甲方返还相应金额，并有权解除本协议。
四、其他条款
- 双方应遵守国家法律法规及地方政策，确保本协议的合法性和有效性。
- 本协议一式两份，甲乙双方各执一份，自双方签字（或盖章）之日起生效。
甲方（签字/盖章）：[老姨手写签名或盖章]
乙方（签字/盖章）：[您手写签名或盖章]
日期：[签订日期]
详细解释
协议性质：
- 根据您的需求，这份协议可以设计为土地承包经营权的转让协议或租赁协议。转让意味着土地承包经营权的完全转移，而租赁则是乙方获得土地的使用权，但承包经营权仍归甲方所有。
债务处理：
- 协议中明确约定了乙方支付的款项中，有部分或全部将用于偿还甲方的债务。这是协议的核心条款，确保了您的资金用途的透明性和合法性。
法律合规性：
- 协议应遵守国家法律法规及地方政策，特别是关于农村土地承包经营权转让或租赁的相关规定。在签订前，建议咨询当地土地管理部门或农业部门，确保协议的合法性和有效性。
风险防控：
- 协议中应包含甲方未按约定使用款项的违约责任条款，以保障乙方的权益。同时，乙方在支付款项前，应要求甲方提供债务证明，并在支付后要求甲方提供还款证明。
协议签署：
- 协议应由甲乙双方亲自签字（或盖章），并注明签订日期。建议双方各执一份协议原件，以备不时之需。
建议：在签订协议前，务必仔细阅读协议条款，确保理解并同意其中的内容。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。