当老板拖欠包工头工钱时，这确实是一个棘手的问题，但包工头可以通过多种法律途径来维护自身的合法权益。以下是我为您整理的详细建议：

一、核查合同内容

首先，您需要仔细检查与老板之间签订的合同或协议。合同中应明确规定了付款的时间、方式以及金额等关键信息。这是后续维权的重要依据，务必确保合同内容清晰、无歧义。

二、尝试协商解决

1. 直接沟通：与老板进行面对面的沟通，了解拖欠工钱的具体原因。有时候，老板可能因资金周转困难等暂时性问题而拖欠款项。
2. 制定还款计划：如果老板确实存在困难，您可以与其协商制定一个合理的还款计划，明确还款的时间和方式，以便双方都能接受。

三、寻求第三方调解

1. 人民调解委员会：您可以向当地的人民调解委员会提出调解申请。调解委员会会根据法律法规和事实情况，提出一个公正的调解方案，促使双方达成和解。
2. 行业协会：如果您所在的行业有相关的行业协会，也可以向协会反映情况，请求协会出面进行调解。行业协会通常具有更强的行业针对性和权威性。

四、正式书面催款

如果协商和调解都无法解决问题，您可以撰写一份正式的催款函。催款函中应明确欠款的事实、金额、还款期限以及逾期后果等关键信息。通过邮政特快专递等方式发送给老板，并保留好邮寄凭证，以备后续法律诉讼之需。

五、申请支付令

如果老板承认欠款但拖延支付，且双方无其他债务纠纷，您可以考虑向法院申请支付令。支付令是一种具有法律效力的文书，要求老板在规定期限内清偿债务。如果老板未履行且未提出书面异议，您可以向法院申请执行。

六、提起诉讼

如果以上途径都无法解决问题，您可以选择向法院提起诉讼。在提起诉讼前，您需要准备好相关的证据材料，如合同、结算单、欠条、催款记录等。法院将根据双方提交的证据进行审理，并作出判决。如果老板不履行判决，您可以申请强制执行。

七、注意事项

1. 保持冷静：在整个维权过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
2. 保留证据：注意保留所有相关证据和文件，包括合同、结算单、欠条、催款记录、邮寄凭证等。这些证据在后续的法律诉讼中将起到关键作用。
3. 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或遇到困难，可以寻求专业律师或法律援助机构的帮助。他们将为您提供专业的法律咨询和代理服务。

综上所述，面对老板拖欠工钱的问题，包工头应首先核查合同内容，尝试协商解决；若协商无果，可寻求第三方调解；随后可采取正式书面催款、申请支付令或提起诉讼等法律手段来维护自身权益。在整个过程中，务必注意保留证据并寻求专业法律支持。希望这些建议能对您有所帮助。