结论：在摩托车超载1人被交警扣车的情况下，您通常不能直接起诉交警扣车行为本身，但您可以对交警的执法程序或处罚决定提出异议，并通过行政复议或行政诉讼等途径来维护自己的合法权益。
详细分析：
交警扣车的法律依据：
- 交警扣车通常是基于《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，对于存在交通违法行为的车辆，交警有权依法采取扣留等行政强制措施。摩托车超载属于交通违法行为，因此交警有权扣车。
起诉交警的可行性：
- 直接起诉交警扣车行为本身通常不是合适的途径。因为扣车是交警依法履行职责的行为，只要程序合法、事实清楚，您难以直接起诉交警个人。
- 如果您认为交警的扣车行为存在程序违法、事实认定错误或处罚不当等情况，您可以通过行政复议或行政诉讼等途径来提出异议。
行政复议与行政诉讼：
- 行政复议：您可以在知道交警作出扣车决定之日起60日内，向作出该决定的交警部门的上一级主管部门或本级人民政府申请行政复议。在复议过程中，您可以提出自己的异议和理由，要求复议机关对交警的扣车行为进行审查。
- 行政诉讼：如果您对行政复议结果不满意，或者交警部门在规定期限内未作出复议决定，您可以在知道交警作出扣车决定之日起6个月内，向人民法院提起行政诉讼。在诉讼过程中，法院将对交警的扣车行为进行合法性审查，并作出判决。
应对建议：
- 配合执法：在交警扣车时，您应配合交警的执法工作，不要抗拒或阻碍执法。
- 收集证据：您可以收集与扣车行为相关的证据，如现场照片、视频、交警的执法记录等，以备后续行政复议或行政诉讼时使用。
- 咨询专业意见：在提出行政复议或行政诉讼前，您可以咨询专业律师的意见，了解自己的权利和义务，以及复议或诉讼的可能结果。
法律后果提示：
- 如果交警的扣车行为合法合规，您提起行政复议或行政诉讼可能无法改变扣车决定，甚至可能面临一定的法律费用和时间成本。
- 如果交警的扣车行为存在违法或不当之处，您通过行政复议或行政诉讼有可能维护自己的合法权益，并可能获得相应的赔偿或补偿。
总结与建议：
在摩托车超载被交警扣车的情况下，您应首先了解交警扣车的法律依据和程序，然后评估自己的异议和理由是否充分。如果您认为交警的扣车行为存在违法或不当之处，可以通过行政复议或行政诉讼等途径来提出异议。在此过程中，建议您咨询专业律师的意见，以便更好地维护自己的合法权益。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。