关于延迟退休3年需要与谁签订相关协议或文件的问题，这主要取决于延迟退休的具体情形和所在单位的规章制度。以下是从不同角度进行的分析：

1. 如果延迟退休是基于个人申请且单位同意：

   • 在这种情况下，通常不需要签订新的劳动合同或协议来专门确认延迟退休。因为原劳动合同已经明确了双方的权利和义务，包括退休年龄。但是，为了明确延迟退休的具体安排和待遇，建议与单位签订一份书面的补充协议或确认书。这份文件可以详细记录延迟退休的期限、工资待遇、福利待遇、工作职责等关键信息，以避免未来可能出现的纠纷。

2. 如果延迟退休是单位提出的或基于政策要求：

   • 如果延迟退休是单位根据业务需要或政策要求提出的，那么单位应当与员工进行协商，并签订书面的变更劳动合同协议。这份协议需要明确变更的内容，包括延迟退休的期限、工资待遇的调整、福利待遇的变化等。通过签订书面协议，可以确保双方的权益得到保障，避免未来因理解不一致而产生的纠纷。

3. 关于延迟退休的法律依据和程序：

   • 延迟退休并非随意可以决定的事项，它通常受到国家法律法规和单位规章制度的约束。因此，在决定延迟退休前，建议先了解相关的法律法规和单位政策，确保自己的决定符合规定。
   • 同时，延迟退休也需要经过一定的程序，如个人申请、单位审批、劳动保障部门备案等。这些程序的具体要求可能因地区和单位而异，因此建议提前咨询单位的人力资源部门或当地劳动保障部门，了解具体的操作流程和要求。

4. 注意事项：

   • 在签订任何与延迟退休相关的协议或文件时，务必仔细阅读条款内容，确保自己完全理解并同意其中的各项规定。
   • 如果对协议或文件中的某些条款存在疑问或不解，不要急于签字，而是应该及时向单位或专业人士咨询，以免未来产生不必要的纠纷。

总结来说，延迟退休3年是否需要签订相关协议或文件，以及签订何种类型的文件，都取决于具体的情形和单位的规章制度。为了确保自己的权益得到保障，建议在决定延迟退休前与单位进行充分沟通，并签订书面的协议或确认书来明确双方的权利和义务。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。