您可以先尝试与对方保险公司再次协商沟通，若协商无果，可考虑通过法律途径解决，如向法院起诉要求对方及其保险公司赔偿剩余医药费。以下是具体分析：

1. 与保险公司再次协商

   • 核实赔偿依据：首先，您可以要求对方保险公司提供赔偿计算的具体依据和标准。了解他们为何只赔偿700元，而您实际花费了800元。这有助于您判断保险公司的赔偿是否合理。
   • 提供额外证据：如果您认为保险公司的赔偿不足，可以尝试提供更多的医疗费用证据，如详细的医疗费用清单、诊断证明、用药记录等，以证明您的实际花费。
   • 协商解决：在提供了充分的证据后，您可以与保险公司再次协商，看是否能够达成一个双方都能接受的赔偿金额。

2. 通过法律途径解决

   • 起诉对方及其保险公司：如果与保险公司的协商无果，您可以考虑向法院起诉对方及其保险公司，要求赔偿剩余的医药费。在起诉前，您需要准备好相关的证据材料，如医疗费用清单、事故认定书、保险单等。
   • 寻求法律援助：如果您对法律程序不熟悉或觉得处理起来有困难，可以寻求法律援助或咨询专业律师（即向我咨询），以获取更专业的法律帮助。
   • 注意诉讼时效：在提起诉讼时，您需要注意诉讼时效的问题。一般来说，人身损害赔偿的诉讼时效期间为三年，自知道或者应当知道权利被侵害时起计算。因此，您需要在规定的时效期间内提起诉讼。

额外建议：

• 保留好所有相关证据：无论是与保险公司协商还是通过法律途径解决，您都需要保留好所有相关的证据材料，如医疗费用清单、事故认定书、保险单、沟通记录等。这些证据将有助于您证明自己的主张并维护自己的合法权益。
• 了解相关法律法规：在处理此类纠纷时，了解相关的法律法规也是非常重要的。这有助于您更好地理解自己的权利和义务，以及对方可能承担的法律责任。

在处理此类纠纷时，请保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。