结论：起诉了开厂的人要求他还钱后，您完全可以选择不撤诉，继续通过法律途径来维护自己的权益。

详细分析：

1. 诉讼权利：

   • 当您选择起诉某人时，您已经行使了法律赋予您的诉讼权利。这一权利是受到法律保护的，意味着您有权要求法院对案件进行审理，并作出公正的判决。
   • 在诉讼过程中，您有权决定是否撤诉。撤诉是您的权利，但并非义务。因此，您完全可以选择不撤诉，继续推进诉讼程序。

2. 不撤诉的后果：

   • 如果您选择不撤诉，法院将继续审理案件。这意味着被告（即开厂的人）将需要面对法律的审判，并可能承担相应的法律责任。
   • 法院将根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的判决。如果判决被告需要还钱，那么被告就必须履行判决，否则可能面临强制执行等法律后果。

3. 撤诉的考虑因素：

   • 虽然您有权不撤诉，但在某些情况下，撤诉可能是一个更合理的选择。例如，如果双方已经达成了和解协议，或者被告已经主动履行了还款义务，那么撤诉可以节省时间和精力，避免不必要的法律纠纷。
   • 然而，撤诉必须基于您的自愿和合法理由。如果您只是因为担心诉讼结果或受到其他压力而选择撤诉，那么这可能并不是一个明智的决定。

4. 法律建议：

   • 在决定是否撤诉之前，建议您仔细考虑自己的权益和诉讼目的。如果您认为继续诉讼更有利于维护自己的权益，那么就不要轻易撤诉。
   • 同时，您也可以咨询专业律师（比如我，詹振郊律师，专注于经济纠纷领域）的意见，以便更全面地了解诉讼的风险和可能的结果。

总结与进一步行动建议：

• 起诉后，您有权选择不撤诉，继续通过法律途径来维护自己的权益。
• 在决定是否撤诉时，请仔细考虑自己的权益和诉讼目的，并咨询专业律师的意见。
• 如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。