结论：个体工商户违法生产货值金额较大时，是否可以减轻处罚需视具体情况而定，并非绝对可以或不可以。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律对减轻处罚的一般规定
在行政处罚领域，根据《中华人民共和国行政处罚法》的相关规定，当事人有下列情形之一的，应当依法从轻或者减轻行政处罚：
主动消除或者减轻违法行为危害后果的：如果个体工商户在违法生产后，能够主动采取措施消除或减轻其违法行为带来的危害后果，如召回产品、赔偿损失等，那么根据法律规定，可以依法从轻或者减轻行政处罚。
受他人胁迫或者诱骗实施违法行为的：如果个体工商户是在受到他人胁迫或诱骗的情况下实施违法生产行为的，且能够提供充分证据证明这一点，那么也可以依法从轻或者减轻行政处罚。
配合行政机关查处违法行为有立功表现的：如果个体工商户在配合行政机关查处违法行为过程中，有立功表现，如提供重要线索、协助抓捕其他违法者等，那么同样可以依法从轻或者减轻行政处罚。
其他依法从轻或者减轻行政处罚的情形：除了上述三种情形外，如果法律、法规、规章规定其他可以从轻或者减轻行政处罚的情形的，也应当依法予以考虑。
二、货值金额较大对处罚的影响
货值金额较大通常意味着违法行为的情节较为严重，根据相关法律法规的规定，对于情节严重的违法行为，行政机关往往会给予较重的行政处罚。然而，这并不意味着货值金额较大就绝对不能减轻处罚。如果个体工商户存在上述可以从轻或者减轻行政处罚的情形，且能够提供充分证据证明，那么行政机关在作出处罚决定时，仍然会依法予以考虑。
三、实际操作中的建议
积极配合调查：如果个体工商户涉嫌违法生产且货值金额较大，首先应当积极配合行政机关的调查工作，如实陈述事实、提供证据材料等。
主动消除危害后果：如果可能的话，个体工商户应当主动采取措施消除或减轻其违法行为带来的危害后果，如召回产品、赔偿损失等。
寻求法律帮助：在处理此类案件时，个体工商户可以寻求专业律师的帮助，了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果和应对策略。
关注从轻或减轻处罚的情形：个体工商户应当仔细研究相关法律法规的规定，了解哪些情形下可以从轻或者减轻行政处罚，并尽可能提供充分证据证明自己存在这些情形。
举例说明：假设某个体工商户因违法生产某产品被行政机关查处，且货值金额较大。在调查过程中，该个体工商户主动召回了所有已销售的产品，并赔偿了消费者的损失。同时，该个体工商户还提供了充分证据证明自己是在受到他人胁迫的情况下实施违法生产行为的。在这种情况下，行政机关在作出处罚决定时，很可能会依法从轻或者减轻对该个体工商户的行政处罚。
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