结论：针对老人被电瓶车撞后住院21天，但判决书未下且对方不管不问的情况，您可以采取以下措施来维护自身权益：一是继续等待法院判决并申请强制执行；二是与对方协商解决；三是寻求法律援助或咨询专业律师。

详细分析：

1. 等待法院判决并申请强制执行：

   • 法律程序：首先，需要明确的是，交通事故的处理通常需要经过一系列的法律程序，包括事故认定、调解、诉讼等。在诉讼阶段，法院会根据双方提供的证据和法律规定，作出判决。如果判决书尚未下达，说明案件仍在审理过程中，您需要耐心等待。
   • 强制执行：一旦判决书下达，如果对方仍然不履行赔偿义务，您可以向法院申请强制执行。法院有权采取多种措施来强制对方履行判决，如查封、扣押、拍卖财产等。

2. 与对方协商解决：

   • 协商途径：在等待法院判决的同时，您也可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解协议。协商过程中，您可以提出合理的赔偿要求，并考虑对方的实际情况和承受能力。
   • 协商优势：协商解决的好处在于可以节省时间和精力，避免漫长的法律程序。同时，如果双方能够达成一致，还可以维护良好的社会关系。

3. 寻求法律援助或咨询专业律师：

   • 法律援助：如果您在处理交通事故过程中遇到困难，可以向当地的法律援助机构申请法律援助。法律援助机构会为您提供免费的法律咨询和代理服务，帮助您维护自身权益。
   • 专业律师咨询：此外，您也可以咨询专业律师，了解具体的法律程序和赔偿标准。律师可以根据您的具体情况，为您提供个性化的法律建议和解决方案。在您的情况下，由于涉及到交通事故责任和赔偿问题，建议咨询专注于交通运输领域的律师。

额外建议：

• 保留证据：在处理交通事故过程中，务必保留好所有相关证据，如事故现场照片、医疗记录、证人证言等。这些证据将在后续的法律程序中发挥重要作用。
• 关注案件进展：及时与法院或律师沟通，了解案件的进展情况。这有助于您及时调整策略，更好地维护自身权益。

可能后果：

• 如果对方始终不履行赔偿义务，且您未采取有效措施维护自身权益，可能会导致您无法获得应有的赔偿。
• 如果您采取不当措施（如私自扣押对方财产等），可能会引发新的法律纠纷，甚至承担法律责任。

因此，建议您在处理此类问题时保持冷静和理性，遵循法律程序，寻求专业帮助，以更好地维护自身权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。