结论：在债务人不还钱，担保人财产抵押后，剩余债务的归属取决于担保的类型（一般保证或连带责任保证）以及担保合同中的具体约定。以下分情况详细说明：

1. 一般保证情况：

   • 在一般保证中，保证人享有先诉抗辩权。这意味着，在主合同纠纷未经审判或仲裁，并就债务人财产依法强制执行仍不能履行债务前，保证人对债权人可以拒绝承担保证责任。
   • 若担保人的财产被抵押后，仍不足以清偿全部债务，且债务人还有其他可供执行的财产，债权人应继续向债务人追偿剩余债务。
   • 若债务人确实没有可供执行的财产，或者执行后仍不足以清偿全部债务，那么剩余债务在法律上可能被视为无法追偿，但实际上债权人仍可保留对债务人的债权，待债务人未来有财产时再行追偿。不过，从实际操作角度看，若债务人长期无财产可供执行，债权人的这部分债权可能面临难以实现的风险。

2. 连带责任保证情况：

   • 在连带责任保证中，保证人与债务人对债务承担连带责任。债权人可以要求债务人履行债务，也可以要求保证人在其保证范围内承担保证责任。
   • 若担保人的财产被抵押后，仍不足以清偿全部债务，债权人可以直接要求债务人清偿剩余债务。债务人不得以债权人未先向自己追偿为由提出抗辩。
   • 若债务人无力清偿剩余债务，债权人仍有权继续向担保人追偿（在担保人的保证范围内），但这里需要注意的是，由于担保人的部分财产已经被抵押用于清偿债务，其剩余的担保能力可能有限。不过，这并不影响债权人向担保人主张剩余债务的清偿责任，只是实际执行中可能面临担保人财产不足的问题。

3. 担保合同有特别约定的情况：

   • 如果担保合同中有特别约定，比如约定了担保人承担保证责任的范围、方式等，那么剩余债务的归属和处理方式应按照合同约定执行。
   • 例如，合同可能约定担保人仅对债务的一部分承担保证责任，或者约定在担保人财产抵押后，剩余债务由债务人和其他担保人共同承担等。这些约定只要不违反法律、行政法规的强制性规定，都是有效的。

法律建议：

• 对于债权人而言，在签订担保合同时，应明确担保的类型（一般保证或连带责任保证）以及担保的范围、方式等关键条款，以便在债务人不履行债务时，能够清晰地知道自己的权利和救济途径。
• 对于担保人而言，在提供担保前，应充分了解债务人的信用状况和还款能力，以及担保合同中的各项条款，避免因盲目担保而给自己带来不必要的法律风险。
• 在债务人不还钱，担保人财产抵押后，若剩余债务的处理存在争议或不明确的地方，建议及时咨询专业律师，以便通过法律途径维护自己的合法权益。