结论：在您将摩托车卖作废品后，若该车被他人骑行并发生死亡事故，您是否承担责任需视具体情况而定，但在多数情况下，若您已尽到合理注意义务且无过错，通常不承担责任。以下从不同角度为您详细分析：
一、车辆所有权与责任归属
所有权转移：当您将摩托车卖作废品时，若交易已完成且车辆已实际交付给买方（或废品收购方），从法律上讲，车辆的所有权通常已发生转移。此时，车辆的管理、使用等责任应由新的所有权人承担。
责任划分：若事故是由于骑行者的违法行为（如超速、酒驾等）或车辆本身存在缺陷（但该缺陷非因您出售时的故意隐瞒或重大过失导致）造成的，那么责任应主要由骑行者或车辆的实际管理人承担。
二、您的可能责任
未尽合理注意义务：如果您在出售摩托车时，明知车辆存在严重安全隐患（如刹车失灵、轮胎严重磨损等），却未告知买方或废品收购方，导致车辆在后续使用中发生事故，您可能需要承担一定的过错责任。但这种情况需要具体证据支持，且责任大小需根据过错程度来判定。
非法处置车辆：如果您将摩托车非法出售给无资质的个人或废品收购点，且该出售行为与事故发生存在直接因果关系（如车辆被非法改装后使用），您可能需要承担相应的法律责任。但这种情况较为特殊，且需要具体证据证明您的出售行为与事故之间的因果关系。
三、建议与措施
保留交易证据：为了降低潜在的法律风险，建议您保留与摩托车出售相关的所有证据，如交易合同、付款凭证、车辆交付证明等。这些证据可以在必要时证明您已尽到合理注意义务且无过错。
关注车辆后续情况：虽然车辆已出售，但如果您对车辆的后续使用情况有所担忧（如担心被非法改装或使用），可以尝试通过合法途径了解车辆的去向和使用情况。但这并非您的法定义务，而是出于谨慎考虑的建议。
咨询专业意见：如果您对车辆出售后的法律责任问题存在疑虑或担忧，可以随时向我咨询。我可以根据您的具体情况和当地法律法规，为您提供更详细、更专业的法律建议。
四、特殊情况说明
如果车辆未过户：即使车辆已实际交付给买方或废品收购方，但如果未办理过户手续，从法律上讲，您可能仍被视为车辆的所有权人。在这种情况下，如果车辆发生事故且您无法证明已尽到合理注意义务且无过错，您可能需要承担一定的法律责任。因此，建议您在出售车辆时务必办理过户手续，以明确责任归属。
如果买方或废品收购方存在过错：如果事故是由于买方或废品收购方的过错导致的（如非法改装、违规使用等），那么责任应主要由他们承担。您可以在必要时提供交易证据以证明自己的无过错。
总结：在您将摩托车卖作废品后，若该车被他人骑行并发生死亡事故，您是否承担责任需根据具体情况来判断。在多数情况下，若您已尽到合理注意义务且无过错，通常不承担责任。但为了降低潜在的法律风险，建议您保留交易证据、关注车辆后续情况，并在必要时咨询专业意见。