结论：合伙人将股份转给儿子，您是否可以撤资，这并非一个简单的是非问题，而是需要依据具体情况、合伙协议的约定以及相关法律法规来综合判断。以下是从不同角度进行的分析：

1. 合伙协议的约定：

   • 首先，您需要仔细审查合伙协议中关于股份转让和撤资的相关条款。如果合伙协议中明确规定了合伙人可以将其股份转让给其直系亲属（如儿子），并且未对其他合伙人的撤资权作出限制，那么在这种情况下，您可能无权直接撤资，除非转让行为违反了合伙协议中的其他条款或法律法规。
   • 如果合伙协议中未明确规定股份转让的具体情形，或者规定了但您认为转让行为损害了您的利益，您可以考虑依据合伙协议中的争议解决条款（如仲裁或诉讼）来维护自己的权益。

2. 法律法规的适用：

   • 根据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，合伙人向合伙人以外的人转让其在合伙企业中的财产份额的，须经其他合伙人一致同意（除非合伙协议另有约定）。然而，当合伙人将股份转让给其直系亲属时，这一规定可能并不直接适用，因为直系亲属之间的转让可能被视为内部转让。
   • 但即便如此，如果转让行为导致合伙企业的性质、经营范围或合伙人之间的权益平衡发生重大变化，且未经其他合伙人同意，您仍有可能依据法律法规或合伙协议的规定主张自己的权益，包括但不限于要求撤销转让、要求赔偿损失或要求撤资。

3. 撤资的合法性与可行性：

   • 撤资并非随意可行，它通常需要满足一定的条件，如合伙协议中的约定、法律法规的规定以及合伙企业的实际情况等。
   • 如果您希望撤资，您需要首先评估自己的撤资请求是否合法、合理且可行。这包括考虑撤资是否会对合伙企业的正常运营造成不利影响、是否会损害其他合伙人的利益以及是否能够找到合适的接盘者等。
   • 如果您决定撤资，建议您与转让股份的合伙人以及其他合伙人进行充分沟通，寻求共识并达成书面协议。如果无法达成共识，您可能需要考虑通过法律途径来解决争议。

4. 实际操作建议：

   • 在处理此类问题时，我建议您首先查阅并理解合伙协议中的相关条款，以及《中华人民共和国合伙企业法》等法律法规中关于股份转让和撤资的规定。
   • 其次，与转让股份的合伙人以及其他合伙人进行坦诚的沟通，了解他们的立场和意图，并尝试寻求共识和解决方案。
   • 如果沟通无果或争议无法解决，我建议您及时咨询专业律师（即我本人，钱建荣律师，专注于公司事务、刑事辩护领域），以便根据具体情况制定合适的法律策略并维护自己的合法权益。

总结与进一步思考：合伙人将股份转给儿子是否构成您撤资的合法理由，取决于多种因素的综合考量。在处理此类问题时，您需要保持冷静、理性并寻求专业法律帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。