针对您提出的问题，工厂里上班假如老板不给员工签劳动合同和买社保，这确实是违法的行为。下面我将从法律依据、违法后果以及实际操作建议三个方面为您详细解答。
一、法律依据
关于劳动合同：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。这是保障劳动者权益的重要法律基础。
关于社会保险：
- 根据《中华人民共和国社会保险法》第五十八条，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。
- 第六十条进一步规定，用人单位应当自行申报、按时足额缴纳社会保险费，非因不可抗力等法定事由不得缓缴、减免。
二、违法后果
对于不签劳动合同：
- 用人单位未与劳动者订立书面劳动合同的，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资作为赔偿（自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日）。
- 此外，不签劳动合同还可能导致用人单位在劳动争议中处于不利地位，因为缺乏书面证据来证明劳动关系的存在和具体内容。
对于不买社保：
- 行政处罚：劳动行政部门会责令限期改正；逾期不改正的，对用人单位处应缴社会保险费数额一倍以上三倍以下的罚款；对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五百元以上三千元以下的罚款。
- 经济赔偿：用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费，导致劳动者无法享受社会保险待遇的，用人单位需承担赔偿责任。若因此给劳动者造成损害的，还需承担损害赔偿责任。
- 劳动者权益保护：劳动者有权以用人单位未为其办理社会保险手续且社会保险经办机构不能补办导致其无法享受社会保险待遇为由，要求用人单位赔偿损失。劳动者还可以此为由解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿金。
三、实际操作建议
与用人单位沟通：
- 首先，您可以尝试与用人单位沟通，明确表达您的诉求和法律依据，要求用人单位签订劳动合同并缴纳社会保险。
向劳动监察部门投诉：
- 如果沟通无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，劳动监察部门会依法进行调查处理，并保护您的合法权益。
申请劳动仲裁：
- 您还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的权益。在仲裁过程中，您需要提供相关证据来证明劳动关系的存在和用人单位的违法行为。
寻求法律援助：
- 如果您对法律程序不熟悉或需要进一步的法律帮助，可以寻求法律援助机构的支持或咨询专业律师。
综上所述，工厂里上班假如老板不给员工签劳动合同和买社保是违法的行为。作为劳动者，您有权要求用人单位签订劳动合同并缴纳社会保险，以保障自己的合法权益。如果用人单位拒绝履行这些义务，您可以通过法律途径来维护自己的权益。