偷价值500元的东西并卖掉，这一行为确实是犯法的。下面我将从法律定义、法律后果以及可能的辩护角度，为你进行详细分析。
法律定义
根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为。这里的“公私财物”包括但不限于现金、物品等有价值的财产。而你提到的“偷价值500元的东西”，已经构成了对他人财物的非法占有，符合盗窃行为的定义。
法律后果
刑事责任：
- 盗窃行为根据盗窃财物的价值、情节等因素，可能构成不同的犯罪层次。虽然500元可能未达到某些地区盗窃罪的“数额较大”标准（这一标准因地区而异，一般从1000元至3000元不等），但并不意味着不构成犯罪。如果存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情节，即使数额未达到“数额较大”，也可能构成盗窃罪。
- 此外，如果盗窃行为被认定为违法，即使不构成犯罪，也可能面临行政处罚，如拘留、罚款等。
民事责任：
- 除了刑事责任外，盗窃者还需要承担民事责任，即赔偿被盗者的损失。这包括被盗财物的价值以及可能因盗窃行为导致的其他损失。
可能的辩护角度
如果你或他人不幸涉及此类案件，作为辩护律师，我会从以下几个方面进行辩护：
数额认定：
- 核实被盗财物的实际价值，确保数额认定的准确性。有时，被盗财物的价值可能因市场波动、鉴定误差等因素而存在争议。
情节轻微：
- 如果盗窃行为情节轻微，如初犯、偶犯，且被盗财物已归还或赔偿，可以争取从轻或减轻处罚。
主观恶性小：
- 强调行为人的主观恶性小，如因生活所迫、一时贪念等而实施盗窃，且事后有悔罪表现。
其他法定或酌定从轻情节：
- 如自首、立功、认罪认罚等法定从轻情节，以及未成年人、老年人等酌定从轻情节。
建议
- 立即停止行为：如果尚未被警方发现，应立即停止盗窃行为，并考虑归还或赔偿被盗财物。
- 主动投案：如果已被警方通缉或传唤，应主动投案自首，争取从轻处理。
- 寻求法律帮助：在涉及刑事案件时，及时寻求专业律师的帮助，以维护自己的合法权益。
总结：偷价值500元的东西并卖掉是犯法的，可能面临刑事责任和民事责任。如果你或他人涉及此类案件，请务必及时咨询专业律师，以便得到准确的法律指导和帮助。如果你有任何法律问题，都可以直接向我咨询。