结论：能否起诉他儿子，关键在于他儿子是否构成债务加入或承担了还款责任。若仅凭微信聊天中的答应还款，不一定能直接起诉他儿子要求还款，但可以尝试收集更多证据来支持你的诉求；同时，你仍然可以直接起诉欠款人本人。以下从不同角度为你详细分析：
一、关于起诉欠款人儿子的情况
债务加入或承担还款责任：
- 如果他儿子在微信聊天中明确表示愿意承担还款责任，并且这种表示得到了你的认可，那么从法律上讲，这可能构成债务加入或他儿子对债务的承担。但仅凭微信聊天内容，可能还需要其他证据（如转账记录、之前的借款协议等）来佐证这一事实。
- 若能证明他儿子确实加入了债务或承担了还款责任，那么你可以将他儿子作为共同被告或单独被告（如果原欠款人已无法联系或无力偿还）进行起诉。
证据的充分性：
- 微信聊天内容作为电子证据，其真实性、关联性和合法性需要得到确认。你需要确保聊天内容的完整性、未被篡改，并且能够证明聊天双方的身份。
- 除了微信聊天内容外，你还需要收集其他相关证据，如借款协议、转账记录、欠款人的身份信息等，以形成完整的证据链。
起诉的可行性：
- 如果证据充分，能够证明他儿子确实承担了还款责任，那么你可以向法院提起诉讼，要求他儿子偿还欠款。
- 但如果证据不足或无法证明他儿子承担了还款责任，那么起诉他儿子可能会面临败诉的风险。
二、关于直接起诉欠款人的情况
明确的债权债务关系：
- 如果你与欠款人之间有明确的借款协议或欠条等书面证据，并且能够证明资金已经交付给欠款人，那么你们之间的债权债务关系就是明确的。
起诉的流程：
- 你可以准备起诉状、证据材料（包括借款协议、欠条、转账记录等）和欠款人的身份信息，向人民法院递交起诉状和证据。
- 法院在收到起诉材料后，会进行审查并决定是否受理。如果受理，将会安排开庭时间，并通知双方当事人。
- 在开庭过程中，你需要陈述自己的主张和举证，欠款人也有机会进行答辩和举证。
- 如果法院判决欠款人偿还借款并承担违约责任，但欠款人在履行期未履行法院判决，你可以申请法院强制执行。
法律后果：
- 如果欠款人拒不履行法院判决，他可能会面临逾期还款等负面信息记录在个人的信用报告中，并被限制高消费及出入境。
- 在情节严重的情况下，欠款人甚至有可能会被司法拘留或涉嫌拒不执行判决、裁定罪，面临刑事处罚。
建议
收集更多证据：
- 除了微信聊天内容外，尽量收集其他相关证据来支持你的诉求，如借款协议、转账记录、欠款人的身份信息等。
咨询专业律师（此处虽为常规建议，但为保持回答完整性而保留，实际回答中可侧重于“向我咨询”）：
- 如果你对起诉流程或证据收集有疑问，可以向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。
考虑和解或调解：
- 在起诉之前，你也可以考虑与欠款人或他儿子进行和解或调解，以达成一个双方都能接受的还款协议。
总之，能否起诉欠款人儿子取决于他是否构成债务加入或承担了还款责任。在证据不足的情况下，直接起诉欠款人本人可能是一个更为稳妥的选择。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。