面对石油污染农田且责任方不赔偿的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
收集证据：
- 污染现场证据：立即对污染现场进行拍照、录像，记录污染的范围、程度以及造成的具体损害，如农作物死亡、土壤变色等。
- 损失评估证据：收集因污染导致的农作物损失评估报告，可以是由农业部门或专业评估机构出具的，以证明你的实际损失。
- 污染来源证据：如果可能，收集证明污染是由特定石油企业或个人造成的证据，如排放记录、监控视频等。
与责任方协商：
- 初步沟通：尝试与造成污染的责任方进行初步沟通，明确表达你的诉求，即要求对方赔偿因污染造成的损失。
- 协商记录：在协商过程中，保持冷静和理性，记录下协商的过程和结果，包括对方的态度、承诺等，以备后续使用。
寻求行政调解或投诉：
- 向环保部门投诉：如果协商无果，你可以向当地的环保部门投诉，要求他们介入调查并调解。环保部门有权对污染行为进行查处，并可以组织双方进行调解。
- 行政调解程序：在行政调解过程中，你可以提出自己的赔偿要求，并提供相关证据支持。如果调解成功，双方可以签订调解协议，明确赔偿金额和方式。
提起民事诉讼：
- 诉讼准备：如果行政调解也无法解决问题，你可以考虑向法院提起民事诉讼。在起诉前，你需要准备好起诉状、证据材料等，并确定好诉讼请求，即要求对方赔偿的具体金额。
- 诉讼过程：在诉讼过程中，你需要按照法院的要求参加庭审，提供证据，陈述事实和理由。法院将根据双方提供的证据和法律规定，作出判决。
- 执行判决：如果法院判决你胜诉，但对方仍然不履行赔偿义务，你可以向法院申请强制执行，通过法律手段迫使对方履行赔偿义务。
考虑刑事责任：
- 污染环境罪：如果污染行为严重到构成犯罪，如造成重大环境污染事故，导致公私财产遭受重大损失或者严重危害人体健康，那么责任方还可能面临刑事责任。在这种情况下，你可以向公安机关报案，要求追究对方的刑事责任。
在处理此类纠纷时，你需要注意以下几点：
- 及时行动：一旦发现农田被污染，应立即采取行动，收集证据，防止证据灭失或难以收集。
- 保持冷静：在协商和诉讼过程中，保持冷静和理性，避免情绪化行为影响问题的解决。
- 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助，他们可以提供专业的法律意见和协助你处理纠纷。
最后，我想强调的是，面对石油污染农田这样的环境侵权纠纷，你有权要求责任方承担赔偿责任。如果责任方不配合或拒绝赔偿，你可以通过法律途径来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。