试用期必须签订劳动合同，这是法律明确规定的，也是保障双方权益的重要举措。以下从多个角度为你详细分析：
法律规定角度
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。这一规定同样适用于试用期，因为试用期并非独立于劳动关系之外的“特殊期”，而是劳动合同期限的一部分。具体来说：
签订时限：已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。这一规定确保了劳动关系的及时明确，也为后续的权利义务履行提供了法律依据。
法律责任：如果用人单位在试用期内未与劳动者签订劳动合同，将可能面临从用工第二个月起支付双倍工资的法律风险。若超过一年仍未签订，则视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同，用人单位将失去对劳动合同期限的主动权。
权益保障角度
劳动者权益：签订劳动合同可以明确劳动者在试用期内的工资待遇、工作内容、工作地点等关键事项，为劳动者提供法律保障。在发生工伤等意外情况时，劳动合同也是认定工伤、享受工伤保险待遇的重要依据。
用人单位权益：对于用人单位而言，签订劳动合同可以明确双方的权利和义务，避免不必要的法律纠纷。同时，劳动合同也是用人单位管理劳动者的重要依据，有助于维护用人单位的正常运营秩序。
实际操作角度
试用期约定：在签订劳动合同时，应明确约定试用期的时间、工作内容、工作地点、工资待遇等关键事项。仅约定试用期的劳动合同是无效的，该期限应被视为劳动合同期限。
合同变更与解除：在试用期内，如果双方需要变更或解除劳动合同，应按照法律规定和合同约定进行。例如，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同；用人单位在试用期内证明劳动者不符合录用条件的，也可以解除劳动合同。
风险提示
如果用人单位不与劳动者签订劳动合同或不明确约定试用期相关事项，将面临法律风险。例如，在劳动者发生工伤等意外情况时，没有劳动合同可能会使认定工伤等程序变得复杂，进而影响到劳动者的权益维护。此外，用人单位还可能因此承担支付双倍工资、经济补偿金等法律责任。
建议：无论是用人单位还是劳动者，在建立劳动关系时，都应确保及时签订书面劳动合同，并明确双方的权利和义务。如果遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。