在大多数情况下，律师会见犯罪嫌疑人或被告人时，办案人员不应在场，但存在例外情况。具体分析如下：

1. 一般原则：律师会见应单独进行
   根据《刑事诉讼法》第三十九条，辩护律师持“三证”（律师执业证书、委托书、律师事务所证明）即可会见在押的犯罪嫌疑人或被告人，且看守所应当及时安排会见，至迟不得超过四十八小时。法律未规定办案人员必须在场，反而强调律师会见的私密性，以确保犯罪嫌疑人或被告人能充分陈述案情、提出辩护意见，同时保障律师能独立履行职责。

2. 例外情形：危害国家安全犯罪等特殊案件
   若案件涉及危害国家安全犯罪、恐怖活动犯罪，且在侦查期间，辩护律师会见在押的犯罪嫌疑人时，侦查机关可以派员在场。但需注意两点：

   • 仅限侦查阶段，审查起诉和审判阶段无此限制；
     
   • 侦查机关派员在场需符合法定条件，且不得干扰律师与犯罪嫌疑人的正常交流。

3. 办案人员在场的影响
   若办案人员在场，可能对律师会见产生以下影响：

   • 抑制犯罪嫌疑人陈述：犯罪嫌疑人可能因担心被监听或报复而隐瞒关键信息；
     
   • 干扰律师独立辩护：办案人员可能通过在场观察或记录，影响律师对案件的判断和策略制定；
     
   • 违反程序正义：律师会见的私密性是保障辩护权的重要环节，办案人员在场可能削弱这一保障。

4. 律师的应对措施
   若律师认为办案人员在场干扰会见，可采取以下行动：

   • 明确提出异议：要求办案人员说明在场依据，并指出其可能违反法律规定；
     
   • 记录在场情况：详细记录办案人员的身份、在场时间及行为，作为后续维权证据；
     
   • 向相关部门投诉：若办案人员无正当理由在场，可向看守所、侦查机关或上级部门反映情况。

总结：律师会见时，办案人员一般不应在场，但在特定案件的侦查阶段可能存在例外。若遇非法干扰，律师应通过合法途径维护当事人权益。如有具体案件需要进一步分析，可直接向我咨询。