结论：被告多次给出新的还款时间但均未履行，一般可以视为双方约定了新的履行期。但这并不意味着原告只能从新的履行期届满后才能采取法律措施，具体情况需结合实际分析。
一、视为约定了新的履行期
在合同纠纷中，当一方（被告）未能按照原合同约定的时间履行义务时，如果双方通过协商，被告多次给出了新的还款时间，这通常被视为双方对原合同履行期限的变更，即约定了新的履行期。这种变更可以是口头的，也可以是书面的，只要双方对此达成一致即可。
二、原告的权利与选择
等待新的履行期届满：
- 原告可以选择等待被告承诺的新的还款时间到来，看被告是否会履行还款义务。
- 如果被告在新的履行期届满后仍未履行，原告则有权依据新的约定（即变更后的合同）要求被告承担违约责任，包括但不限于要求被告支付逾期利息、违约金或赔偿损失等。
提前采取法律措施：
- 尽管双方约定了新的履行期，但原告并不必须等到新的履行期届满后才能采取法律措施。
- 如果原告有理由相信被告不会履行新的还款承诺（例如，被告多次违约、信用状况恶化等），原告可以在新的履行期届满前向法院提起诉讼或申请仲裁，要求被告提前履行还款义务或承担违约责任。
- 此外，如果新的还款承诺构成了对原合同的根本性变更（例如，还款金额、还款方式等发生了重大变化），且原告对此表示异议或未明确表示接受，原告甚至可以在原合同履行期届满前就采取法律措施维护自己的权益。
三、法律后果与风险提示
法律后果：
- 如果被告在新的履行期届满后仍未履行还款义务，原告有权要求被告承担违约责任，并可能获得法院或仲裁机构的支持。
- 如果原告选择提前采取法律措施并获得胜诉判决或裁决，被告则可能面临被强制执行的风险，包括但不限于财产被查封、冻结或拍卖等。
风险提示：
- 原告在采取法律措施前应充分评估证据的充分性和胜诉的可能性，以避免不必要的法律风险和成本。
- 原告还应注意诉讼时效的问题，确保在法定的诉讼时效期间内提起诉讼或申请仲裁。
四、建议与行动
收集证据：
- 原告应收集并保存所有与新的还款承诺相关的证据，包括但不限于书面协议、聊天记录、录音录像等。
咨询专业意见：
- 在采取任何法律措施前，原告应咨询专业律师的意见，以了解自己的权利和义务以及可能面临的法律风险和后果。
及时行动：
- 如果原告决定采取法律措施维护自己的权益，应及时行动，避免错过诉讼时效或给被告留下转移财产等逃避法律责任的机会。
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