结论：捡到死雁并食用是否违法，需根据具体情况判断，一般情况下可能不构成严重违法，但若涉及特定情形则可能违法。以下从不同角度进行分析：

1. 从野生动物保护角度：

   • 如果死雁属于国家保护野生动物，那么捡拾并食用可能违反《中华人民共和国野生动物保护法》的相关规定。根据该法，非法猎捕、杀害、交易、运输、食用国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，将受到法律制裁，包括罚款、没收违法所得，甚至可能面临刑事责任。
   • 建议：在不确定死雁是否属于保护动物时，应避免捡拾和食用，以免触犯法律。

2. 从食品安全角度：

   • 即使死雁不属于保护动物，如果其死亡原因不明，可能携带病菌或毒素，食用后可能对人体健康造成危害。虽然这不一定直接构成法律上的“违法”，但违反了食品安全的基本原则。
   • 建议：为了自身健康考虑，不应随意捡拾和食用不明死因的动物。

3. 从财产权角度：

   • 如果死雁是他人所有（如养殖场的雁逃逸后死亡），捡拾者可能侵犯了原所有人的财产权。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，拾得遗失物应当返还权利人，或者送交公安等有关部门。
   • 建议：在捡拾到死雁时，应尝试寻找原所有人或报告相关部门，避免侵犯他人财产权。

4. 从一般道德和公共卫生角度：

   • 随意捡拾和食用不明死因的动物，不仅可能违反社会道德规范，还可能对公共卫生造成潜在威胁。例如，如果死雁携带传染病菌，食用后可能导致疾病传播。
   • 建议：遵守社会道德规范，维护公共卫生安全，不随意捡拾和食用不明死因的动物。

综合建议：在不确定死雁的来源和死因的情况下，为了避免可能的法律风险和健康风险，建议不要捡拾和食用。如果确实需要处理死雁，可以联系当地的动物卫生监督机构或相关部门进行妥善处理。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。