用工单位可以与劳务派遣单位、员工签订三方协议来确定劳务关系归属及用工风险，但需注意协议内容必须合法合规，且不能违反法律的强制性规定。以下从不同角度进行详细分析：
一、三方协议的法律基础
根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十九条：“劳务派遣单位派遣劳动者应当与接受以劳务派遣形式用工的单位（以下称用工单位）订立劳务派遣协议。劳务派遣协议应当约定派遣岗位和人员数量、派遣期限、劳动报酬和社会保险费的数额与支付方式以及违反协议的责任。”虽然该条款主要规范的是劳务派遣单位与用工单位之间的协议，但并未禁止用工单位、劳务派遣单位与员工三者之间签订三方协议，以进一步明确各方的权利和义务。
二、三方协议的内容要点
劳务关系归属：三方协议应明确劳务派遣员工与劳务派遣单位之间的劳动关系，以及用工单位与劳务派遣员工之间的用工关系。这有助于避免在发生劳动争议时，各方对劳务关系归属产生争议。
用工风险分担：协议中应详细规定用工风险的分担机制，包括但不限于工伤事故、职业病、劳动纠纷等风险的承担方和赔偿方式。这有助于在风险发生时，各方能够迅速、有效地应对，减少损失。
劳动报酬与福利：协议应明确劳务派遣员工的劳动报酬、社会保险、福利待遇等事项，确保员工的合法权益得到保障。同时，也应规定用工单位向劳务派遣单位支付的费用标准，以及费用的支付方式和时间等。
协议变更与解除：协议中应规定协议变更、解除的条件和程序，以及各方在协议变更、解除时的权利和义务。这有助于在协议履行过程中，各方能够根据实际情况对协议进行调整，确保协议的顺利履行。
三、签订三方协议的注意事项
合法合规性：三方协议的内容必须合法合规，不得违反法律的强制性规定。例如，协议中不得规定低于法定标准的劳动报酬、社会保险等福利待遇。
明确性：协议中的条款应明确、具体，避免使用模糊、歧义的表述。这有助于在协议履行过程中，各方能够准确理解协议内容，减少争议的发生。
公平性：协议应体现公平原则，确保各方的权利和义务相对平衡。不得将用工风险全部转嫁给劳务派遣单位或员工，也不得剥夺员工的合法权益。
四、法律后果
如果三方协议内容合法合规，且各方均按照协议约定履行义务，那么该协议将具有法律效力，对各方均具有约束力。如果一方违反协议约定，将承担相应的法律责任。例如，如果用工单位未按照协议约定向劳务派遣单位支付费用，导致劳务派遣员工权益受损的，用工单位可能需要承担赔偿责任。
建议：在签订三方协议前，用工单位、劳务派遣单位和员工应充分了解协议内容，确保协议合法合规、明确具体、公平合理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。