结论前置：劳动法中，急辞扣钱是否违法需视情况而定，主要取决于劳动合同中的约定、公司的规章制度以及相关法律法规的规定。以下是对此问题的详细分析：
一、劳动合同与规章制度的约定
劳动合同约定：
- 如果劳动合同中明确规定了员工在急辞（即未提前通知用人单位而解除劳动合同）时需要承担的经济责任，如支付违约金或扣除一定比例的工资，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么公司按照合同约定进行扣款是合法的。但需注意，违约金的数额通常受到严格限制，如不得超过用人单位提供的培训费用等。
公司规章制度：
- 若公司的规章制度中明确规定了急辞的扣款标准，并且该制度已经过民主程序制定、向员工公示且不违反法律法规的强制性规定，那么公司在员工急辞时依据规章制度进行扣款也是合法的。
二、法律法规的规定
《中华人民共和国劳动合同法》：
- 根据该法第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同；劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着，除非双方另有约定，否则劳动者有权在提前通知后解除劳动合同，而无需承担额外的经济责任。然而，对于急辞的情况，法律并未直接规定必须扣款，而是留给用人单位和劳动者通过协商或合同约定的方式处理。
工资保护原则：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。因此，即使员工急辞，用人单位也无权随意克扣其已付出的劳动所对应的工资报酬，除非存在法定扣款情形或双方有合法约定。
三、特殊情况下的扣款合法性
因急辞给公司造成损失：
- 如果员工的急辞行为给公司造成了实际经济损失，如导致项目延误、客户流失等，公司可以要求员工承担相应的赔偿责任。但这种赔偿责任的承担必须有充分的证据支持，且赔偿金额应合理，不得随意克扣工资。
违反服务期约定：
- 如果用人单位为劳动者提供了专项培训费用并约定了服务期，劳动者违反服务期约定提前离职的，应当按照约定向用人单位支付违约金。但违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用，且不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。
四、建议与注意事项
查看合同与制度：
- 劳动者在入职时应仔细阅读劳动合同和公司规章制度，了解关于辞职和工资支付的相关规定，以便在急辞时能够明确自己的权利和义务。
协商沟通：
- 若因特殊原因需要急辞工，建议与用人单位进行协商沟通，争取达成双方都能接受的解决方案，避免不必要的法律纠纷。
保留证据：
- 在离职过程中，注意保留好相关证据（如工资条、考勤记录、工作交接单等），以备不时之需。这些证据在后续可能发生的劳动争议中可能起到关键作用。
法律途径：
- 若认为用人单位的扣钱行为违法，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。在申请仲裁时，应提供充分的证据证明自己的主张。
总结：劳动法中急辞扣钱是否违法需根据具体情况判断。劳动者在面临此类问题时，应了解自己的权利与义务，并根据具体情况采取合适的维权措施。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。