结论：急辞工扣钱是否合法，并非一概而论，而是需要根据具体情况和相关法律规定来判断。关键在于劳动者急辞工是否给用人单位造成了实际经济损失，以及用人单位是否有合法且合理的扣工资依据。
一、合法扣工资的情形
造成经济损失的赔偿：
- 法律依据：根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除。但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20％。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
- 实际情况：如果劳动者急辞工导致工作交接不畅、业务延误等，给用人单位造成了直接且可量化的经济损失，用人单位有权依法扣除相应工资作为赔偿。例如，劳动者未提前通知而突然离职，导致公司项目无法按时完成，公司因此遭受了客户罚款或合同违约赔偿等损失，这些损失在合理范围内可以要求劳动者赔偿。
有合法规章制度的依据：
- 法律依据：用人单位的规章制度若明确规定急辞职需扣工资，且该规定不违反法律法规及公序良俗，并已向劳动者公示或告知，则在符合规定的情形下扣工资可能是合法的。
- 实际情况：用人单位应确保规章制度的合理性、合法性，并履行公示或告知义务。在劳动者违反相关规定时，用人单位可依据规章制度扣除相应工资。但需要注意的是，规章制度中的扣款规定必须合理，不能过分苛刻或侵犯劳动者的合法权益。
二、不合法扣工资的情形
无合法依据或规定不合理：
- 若用人单位未事先规定或规定不合理，如规章制度未经公示、内容违法等，则扣工资行为通常不合法。例如，用人单位在规章制度中规定“急辞工一律扣除当月全部工资”，这样的规定显然是不合理的，也是违法的。
- 若急辞职是因用人单位存在过错（如未及时足额支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险等）导致劳动者被迫离职，此时扣工资也不合法。劳动者有权因用人单位的过错而解除劳动合同，并要求用人单位支付应得的工资和补偿。
未造成经济损失：
- 若劳动者的急辞职行为并未给用人单位造成实际经济损失，或者用人单位无法证明有经济损失，则无权擅自扣除劳动者工资。例如，劳动者虽然急辞工，但已经完成了工作交接，且没有给公司造成任何损失，那么公司就不能随意扣除劳动者的工资。
三、劳动者的权益保护
协商与投诉：
- 劳动者在遭遇不合理扣工资时，首先应与用人单位协商解决。通过沟通协商，往往可以达成双方都能接受的解决方案。
- 若协商无果，劳动者可向当地劳动保障监察机构投诉举报，以维护自己的合法权益。劳动保障监察机构有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。
申请仲裁与诉讼：
- 如协商和投诉均未能解决问题，劳动者可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会将依法对争议进行裁决，并保障劳动者的合法权益。
- 在一定条件下，劳动者还可直接向法院提起诉讼，要求用人单位支付被克扣的工资及相应的经济补偿。法院将依法审理案件，并作出公正的判决。
总结与建议：急辞工扣工资的合法性取决于具体情况和法律规定。劳动者在急辞职时，应尽量履行告知义务，并与用人单位协商处理好相关事宜，以避免不必要的纠纷。同时，用人单位也应依法行事，不得随意克扣劳动者工资。如遇争议，双方应首先尝试协商解决；协商不成时，劳动者可通过法律途径维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。