结论：两车遇行人横穿机动车道欲碰瓷时，不能分别从行人前方和后方将行人夹在中间通过。这种行为不仅违反交通法规，还可能构成对行人的危险行为，甚至可能引发更严重的法律后果。

法律分析：

1. 交通法规的遵守：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，车辆和行人在道路上通行时，都应当遵守交通信号、标志、标线的指示，确保安全通行。
   • 行人横穿机动车道时，车辆应当减速让行，确保行人安全通过。两车从行人前方和后方夹行，显然违反了这一规定，增加了行人的安全风险。

2. 危险行为的认定：

   • 将行人夹在两车之间通过，可能构成对行人的危险行为。这种行为可能使行人处于极度危险之中，一旦车辆失控或行人惊慌失措，就可能发生严重的交通事故。
   • 根据相关法律规定，如果因驾驶人的危险行为导致行人受伤或死亡，驾驶人可能需要承担刑事责任，如交通肇事罪等。

3. 碰瓷行为的处理：

   • 如果行人确实存在碰瓷行为，这并不意味着车辆可以采取危险方式应对。车辆驾驶人应当保持冷静，及时报警，并等待交警到场处理。
   • 交警会根据现场情况、监控视频等证据，对碰瓷行为进行认定和处理。如果碰瓷行为成立，行人可能会受到行政处罚或刑事处罚。

4. 法律后果的承担：

   • 如果两车从行人前方和后方夹行导致行人受伤或死亡，两车驾驶人可能需要共同承担民事赔偿责任，包括医疗费、丧葬费、死亡赔偿金等。
   • 同时，两车驾驶人还可能因违反交通法规而受到行政处罚，如罚款、扣分、吊销驾驶证等。

建议：

• 遇到行人横穿机动车道欲碰瓷时，车辆驾驶人应当保持冷静，不要采取危险行为应对。
• 及时减速让行，确保行人安全通过，并同时报警等待交警到场处理。
• 如果行人确实存在碰瓷行为，等待交警到场后提供相关证据，配合交警的调查和处理工作。

总之，两车遇行人横穿机动车道欲碰瓷时，不能采取危险方式应对，而应当遵守交通法规，确保行人安全通过，并及时报警等待交警处理。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。