结论前置：全屋定制安装中，商家以“不给尾款就不发货”的行为是否违法，需分情况讨论，具体如下：

1. 若合同明确约定“先付尾款后发货”
   根据《民法典》第490条，当事人采用书面形式订立合同的，自双方签字、盖章或按指印时合同成立。若合同中明确约定“安装验收合格后支付尾款，商家收到尾款后发货”，则商家行为属于履行合同约定的合法权利，不构成违法。此时，消费者拒付尾款可能构成违约，需承担违约责任（如支付违约金、赔偿损失等）。

2. 若合同未明确约定付款与发货顺序，或约定模糊
   根据《民法典》第510条，合同生效后，当事人就质量、价款等未约定或约定不明的，可协议补充；不能达成补充协议的，按合同相关条款或交易习惯确定。若双方无法就“尾款支付与发货顺序”达成一致，且无交易习惯可循，则需根据《民法典》第511条处理：

   • 商家已完成安装且消费者未提出质量异议的，消费者应支付尾款，商家拒不发货可能构成违约；
     
   • 若消费者已支付大部分款项，商家仅以“未付尾款”为由拒不发货，可能被认定为“未全面履行合同义务”，需承担继续履行、赔偿损失等责任。

3. 若商家存在欺诈或根本违约行为
   若商家在合同签订时故意隐瞒关键信息（如使用劣质材料），或安装质量严重不符合约定（如尺寸错误、结构安全隐患），消费者有权依据《消费者权益保护法》第24条要求退货、更换或修理，并拒绝支付尾款。此时商家拒不发货属于违法行为，消费者可通过投诉、诉讼等途径维权。

建议：

• 消费者应仔细审查合同条款，明确付款与发货顺序、质量验收标准等关键内容；
  
• 若发生纠纷，优先通过协商解决；协商不成，可向当地消费者协会投诉或向法院起诉；
  
• 商家应避免“以尾款要挟发货”的简单化处理方式，可通过法律途径（如起诉要求支付尾款）维护权益，而非单方面拒不履行合同。
  

如有具体合同条款或纠纷细节，可进一步向我咨询，我会结合实际情况为您详细分析。