结论：京牌抵押后若被法院起诉，车辆是否会被变卖以及车牌是否会归还给您，这取决于多个因素，包括抵押合同的约定、法院的判决以及执行程序的具体情况。以下是对此问题的详细分析：
一、抵押合同与法院判决
抵押合同内容：
- 首先，需要查看您与抵押权人（如银行或金融机构）签订的抵押合同中，是否明确约定了在债务无法清偿时，抵押物（即车辆）的处理方式。
- 如果合同中明确约定了车辆将被变卖，并且变卖所得将用于清偿债务，那么这一条款将成为法院判决的重要依据。
法院判决：
- 在抵押权人向法院提起诉讼后，法院将根据双方提供的证据和法律规定，作出判决。
- 如果法院认定债务确实存在，且抵押合同有效，那么法院可能会判决变卖车辆以清偿债务。
二、车辆变卖与车牌归还
车辆变卖：
- 如果法院判决变卖车辆，那么车辆将被依法拍卖或变卖，所得款项将用于清偿债务。
- 在变卖过程中，车牌作为车辆的一部分，通常也会一并处理。但车牌的归属问题可能因地区而异，需要具体分析。
车牌归还：
- 车牌性质：京牌（即北京车牌）在多数情况下是与车辆绑定的，但车牌本身也具有一定的价值，尤其是在车牌资源紧张的地区。
- 归还可能性：
- 如果抵押合同或法院判决中明确规定了车牌的归属，那么应按照约定或判决执行。
- 如果未明确规定，且车牌可以独立于车辆进行转让或保留，那么您可能有机会在车辆变卖后保留或回购车牌。但这通常取决于车牌的转让政策、您的经济状况以及抵押权人的意愿。
- 在实际操作中，由于车牌的特殊性，其归属问题可能需要通过协商或进一步法律程序来解决。
三、特殊情况与建议
特殊情况：
- 如果车辆变卖所得不足以清偿全部债务，您可能仍需承担剩余债务的清偿责任。
- 如果车牌具有特殊价值（如稀缺性、历史意义等），您可能需要在车辆变卖前与抵押权人协商车牌的归属问题。
建议：
- 查阅合同：首先查阅抵押合同，了解其中关于车辆和车牌处理的约定。
- 咨询法院：如果合同中未明确规定，您可以咨询执行法院或相关法律机构，了解车牌在车辆变卖后的具体处理方式。
- 协商解决：在可能的情况下，与抵押权人协商车牌的归属问题，以达成双方都能接受的解决方案。
- 法律途径：如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如提起上诉或申请再审等。
总结：京牌抵押后若被法院起诉，车辆是否会被变卖以及车牌是否会归还给您，取决于抵押合同的约定、法院的判决以及执行程序的具体情况。建议您首先查阅抵押合同，了解相关约定；然后咨询法院或相关法律机构，了解车牌在车辆变卖后的具体处理方式；最后，在可能的情况下与抵押权人协商解决车牌归属问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。