结论：是否构成肇事逃逸，主要取决于事故的具体情况及驾驶人的行为。具体来说：
如果车与电瓶车未发生实际接触，且驾驶人确实不知情或无法合理察觉事故发生：
- 在这种情况下，如果电瓶车的摔倒完全是由于其自身原因（如驾驶失误、车辆故障等）造成的，且与己方车辆的驾驶行为无关，同时驾驶人确实不知情或无法合理察觉事故的发生，那么开车离开通常不构成肇事逃逸。
如果车与电瓶车虽未直接碰撞，但驾驶行为与电瓶车摔倒存在因果关系，或驾驶人明知发生事故却故意离开现场：
- 如果电瓶车的摔倒与己方车辆的驾驶行为存在因果关系，例如因为己方车辆突然变道、急刹车等行为导致电瓶车为了躲避而摔倒，那么即使未直接撞到电瓶车，也可能构成肇事逃逸。
- 另外，如果驾驶人明知或应当知道发生了交通事故（如通过后视镜看到电瓶车摔倒），却未停车处理而直接开走，这种行为很可能被认定为肇事逃逸。
法律背景：
- 肇事逃逸是指在发生交通事故后，当事人为逃避法律追究而逃离现场的行为。其关键认定要素包括：当事人明知发生了交通事故，以及为逃避法律追究而逃离现场。
法律建议：
- 在遇到此类情况时，建议驾驶人立即停车，保护现场，并视情况报警或协商处理。这是为了避免不必要的法律纠纷，同时也是对他人生命安全的尊重。
- 通过保留相关证据（如行车记录仪录像、目击者证言等），以便在后续的法律程序中证明自己的清白或责任。这些证据在关键时刻可能起到决定性的作用。
可能的法律后果：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关法律法规，造成交通事故后逃逸的，根据事故的严重程度不同，逃逸者可能面临罚款、吊销驾驶证、拘留等行政处罚。
- 如果事故造成人员重伤、死亡等严重后果，逃逸者还可能面临刑事处罚。因此，驾驶人在面对类似情况时，应保持冷静，采取正确的应对措施。
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