针对您提出的“偷东西3000元怎么处理”的问题，以下是从法律角度给出的详细解答：

一、法律责任认定

根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的，构成盗窃罪。同时，《最高人民法院、最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》明确指出，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上，应当认定为刑法第二百六十四条规定的“数额较大”。因此，盗窃3000元财物属于盗窃罪中“数额较大”的情形，依法应承担刑事责任。

二、处理流程

1. 报案与立案：

   • 被害人发现财物被盗后，应立即向公安机关报案。
   • 公安机关经审查认为有犯罪事实需要追究刑事责任的，应当立案侦查。

2. 侦查阶段：

   • 公安机关会展开侦查工作，收集证据材料，如现场勘查、调取监控视频、询问证人等。
   • 对犯罪嫌疑人采取必要的强制措施，如刑事拘留，以确保案件的顺利进行。

3. 审查起诉阶段：

   • 公安机关侦查终结后，会将案件移送人民检察院审查起诉。
   • 人民检察院对案件进行全面审查，认为犯罪事实清楚、证据确实充分的，会向人民法院提起公诉。

4. 审判阶段：

   • 人民法院依法对案件进行审理，并根据事实和法律作出判决。
   • 根据《刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。实际量刑会根据犯罪嫌疑人的具体情况和当地的具体规定有所不同。

三、特殊情形与量刑考虑

1. 特殊情形：

   • 若小偷是初犯且情节显著轻微、危害不大，根据《中华人民共和国刑法》第十三条的但书规定，可能不认为是犯罪，而是依据《中华人民共和国治安管理处罚法》进行处罚，如处五日以上十日以下拘留，并可处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，并可处一千元以下罚款。

2. 量刑考虑：

   • 若存在自首、立功等法定减轻情节，可依法从轻或减轻处罚。
   • 积极退赃退赔并取得被害人谅解，可作为酌定量刑情节予以考虑。
   • 初犯、偶犯且认罪态度良好者，法院可能酌情从轻处罚。

四、民事赔偿

• 小偷的盗窃行为给被害人造成了财产损失，被害人有权要求小偷进行民事赔偿。
• 被害人可以在刑事诉讼过程中提起附带民事诉讼，也可以在刑事诉讼结束后另行提起民事诉讼，要求小偷返还被盗财物或赔偿相应的经济损失。

五、建议与注意事项

1. 及时报警：一旦发现财物被盗，应立即向公安机关报案，以便尽快追回损失并惩治犯罪分子。
2. 配合调查：作为被害人，应积极配合公安机关的调查工作，提供线索和证据。
3. 加强防范：提高自我防范意识，采取必要的防盗措施，避免类似事件再次发生。
4. 了解法律：了解相关法律法规，以便在遭遇类似事件时能够更好地维护自己的合法权益。

综上所述，偷东西3000元属于盗窃罪中“数额较大”的情形，依法应承担刑事责任。同时，被害人也应积极维护自己的合法权益，配合司法机关打击犯罪，并采取相应的防范措施以避免未来遭受类似损失。