结论：收据签名系伪造的情况下，不能单纯按高度盖然性判断已支付货款，需要结合其他证据综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、高度盖然性原则的适用前提
高度盖然性原则，是指在民事诉讼中，当一方提供的证据的证明力远大于另一方时，法院可以依据优势证据原则认定案件事实。然而，这一原则的适用是有前提的，即双方提供的证据应当具有真实性、合法性和关联性。在收据签名系伪造的情况下，该收据的真实性已经受到质疑，因此不能单独作为认定已支付货款的依据。
二、伪造签名的法律后果
如果收据上的签名被证实是伪造的，那么这份收据在法律上将被视为无效证据。因为伪造签名属于违法行为，它破坏了证据的真实性和合法性，使得该证据无法作为认定案件事实的依据。在这种情况下，即使对方主张已经支付货款，也需要提供其他合法有效的证据来支持其主张。
三、综合判断已支付货款的证据
在收据签名系伪造的情况下，要判断是否已支付货款，需要综合其他证据进行判断。这些证据可能包括：
转账记录：如果货款是通过银行转账等方式支付的，那么转账记录将是最直接、最有力的证据。转账记录可以清晰地显示付款方、收款方、转账金额和转账时间等信息，有助于法院认定货款是否已经支付。
聊天记录或邮件：如果双方在交易过程中有通过聊天记录或邮件等方式确认货款支付情况的，这些记录也可以作为辅助证据。但需要注意的是，聊天记录或邮件的真实性也需要经过核实，以确保其未被篡改或伪造。
证人证言：如果有第三方见证了货款支付的过程，那么该第三方的证言也可以作为证据。但证人证言的证明力相对较弱，需要结合其他证据进行综合判断。
四、法律建议
收集证据：如果你怀疑收据上的签名是伪造的，或者对方主张已经支付货款但你无法确认，那么你应该尽快收集其他相关证据来支持你的主张。这些证据可能包括转账记录、聊天记录、邮件、证人证言等。
申请鉴定：如果你对收据上的签名有疑问，可以申请法院对签名进行鉴定。鉴定机构将通过专业的技术手段对签名进行比对和分析，以确定其真实性。
咨询律师：在处理这类纠纷时，建议你咨询专业律师的意见。律师将根据你的具体情况和证据情况，为你提供专业的法律建议和诉讼策略。
总结：收据签名系伪造的情况下，不能单纯按高度盖然性判断已支付货款。需要结合其他合法有效的证据进行综合判断。如果你遇到这类纠纷，建议尽快收集证据、申请鉴定并咨询律师的意见。